Delizioso formaggio erborinato della zona di Liébana

Appartenente al gruppo di formaggi erborinati, il Picón Bejés-Tresviso è un prodotto artigianale elaborato nella zona di Liébana, alle pendici dei Picos de Europa (Cantabria), con latte misto di vacca, pecora e capra. Ha sapore forte, piccante, burroso, con molta personalità; l’aspetto è untuoso, il colore bianco giallognolo con numerose striature di colore verde azzurro provocate dall’azione della muffa "penicillium". La stagionatura avviene durante tre o quattro mesi all’interno di grotte calcaree naturali particolarmente abbondanti nella zona. Possiede Denominazione d'Origine dal 1994.