I peperoni della qualità piquillo di Lodosa sono piccoli, di circa 8-10 cm di lunghezza, piatti, triangolari e a punta.

Si tratta di una varietà botanica unica ed autoctona, con una qualità ed un sapore particolare che lo rendono uno dei prodotti più apprezzati fra gli ortaggi della Navarra. Il loro colore è rosso intenso e sono carnosi, compatti e consistenti, la polpa è fine e il sapore dolciastro, per niente acido, delicato al palato e con un certo retrogusto di arrostito. Una volta che il peperone è stato infornato e preparato, viene confezionato in scatola o in contenitori di vetro, che dovranno presentare la corrispondente etichetta con il nome della Denominazione d'Origine Pimiento del Piquillo di Lodosa, così come il logotipo della Denominazione d'Origine, in vigore dal 1987.