Il gamberone pescato nel Mediterraneo era considerato uno dei frutti prediletti del mare già dai greci e dai romani.

Il gamberone del Mar Menor è un crostaceo decapode dal corpo lungo e compresso, delle dimensioni di circa 12 centimetri. È un poco più piccolo di quelli di Sanlúcar o Vinaroz, ma la carne è più soda. Ha un colore giallognolo irregolare con piccole macchie violacee. Grazie alle speciali caratteristiche del Mar Menor, fortemente salino, il gamberone pescato nelle sue acque ha delle proprietà organolettiche speciali, risulta infatti molto più saporito e per questo è particolarmente apprezzato. Di solito si preparano lessati in acqua con poco sale, e si consumano come aperitivo o antipasto, semplici o accompagnati da qualche salsa.