Tegame di tacchina con polpette

Ingredienti

Ingredienti per quattro persone: 150 g di ceci bagnati 1/2 kg di tacchina 1 stinco di manzo Un pezzo di lardo e uno di morcón (salame tipico) 1 chorizo (salame tipico) 500 g di patate 150 g di fagiolini verdi 2 coste di sedano 2 coste di cardo Sale e colorante alimentare Per le polpette: 100 g di petto di tacchina tritato 100 g di magro di maiale tritato Mezza salsiccia tritata Un pezzetto di lardo tritato 1 fegato di tacchina tritato 1 uovo Pangrattato 1 fetta di pane bagnato e scolato Pinoli, aglio, prezzemolo, sale Facoltativo: un po’ di cannella

Preparazione

In una pentola con 4 litri d’acqua lessare lo stinco di vitello, la tacchina in quarti e il lardo, e appena comincia a bollire aggiungere i ceci facendo cuocere per almeno un’ora. Dopo un’ora aggiungere i fagiolini, il sedano e il cardo a pezzetti. Lasciar cuocere per altri 30 minuti. Quindi aggiungere le patate, il chorizo e il morcón (varietà di salami), la zucca e il colorante. Un quarto d’ora dopo aggiungere le polpettine e lasciarle fino a quando saranno cotte.

Presentazione

Servire caldo.