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• Gastronomia delle Isole Baleari.

  Gastronomia | [Informazioni gastronomiche]

  … (Baleari) Baleari, un piacere per i sensi. Parlare della gastronomia di Maiorca, Minorca, Ibiza e Formentera significa parlare di piatti ricchi che costituiscono un autentico piacere per i sensi. Si tratta di una cucina che sfrutta al massimo le risorse proprie delle isole, coniugandole alle varie i…

• Melanzana.

  Gastronomia | [Prodotti]

  … (Baleari) Originaria dell'India, introdotta in Spagna dagli arabi, si coltiva in tutto il Mediterraneo. La melanzana è una bacca carnosa, di forma tondeggiante o cilindrica, con un colore che varia tra verde, viola, violetto e quasi nero macchiettato. È parzialmente coperta dal calice, di tonalità v…

• Liquore alle erbe di Ibiza.

  Gastronomia | [Prodotti]

  … (Baleari) Questa bevanda cominciò ad essere elaborata più di 200 anni fa dai contadini di Ibiza. Il processo di elaborazione era piuttosto rudimentale e ogni famiglia aveva un metodo particolare. Alla fine del XIX secolo, i produttori industriali raccolsero le formule migliori per l’elaborazione di …

• Licor de Palo.

  Gastronomia | [Prodotti]

  … (Baleari) Il consumo di licor de Palo (liquore di china) è abbastanza diffuso nelle Isole Balerari. Un bicchiere di questa bevanda servita fredda, con qualche goccia di limone e di gin, rappresenta un eccellente aperitivo e stimola l’appetito. Palo è il nome dato in origine in Spagna alla china, pia…

• Liquore alle erbe di Maiorca.

  Gastronomia | [Prodotti]

  … (Baleari) Liquore elaborato con erbe che si consuma generalmente nell’isola di Maiorca a fine pasto, o nelle mattine molto fredde. L'origine di questa bevanda non è chiara, è probabile che risalga al Medioevo, con l’introduzione da parte degli arabi dell’alambicco, mediante il quale viene elaborato …

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  Gastronomia | [Prodotti]

  … (Baleari)…

• Mandorla di Maiorca.

  Gastronomia | [Prodotti]

  … (Baleari) La mandorla è un prodotto tipicamente mediterraneo. Frutto importante dell’agricoltura e dell’economia delle Baleari, è utilizzato principalmente nell’elaborazione di dolci. L’impero Romano ne era un grande consumatore. Furono probabilmente i romani a introdurne la coltivazione nell’arcipe…

• Carciofi.

  Gastronomia | [Prodotti]

  … (Baleari) Originari dell’Europa mediterranea, i carciofi sono ortaggi alti e dalle foglie spinose, a forma di pigna. La parte commestibile è il cuore del fiore. Questo vegetale assume caratteristiche diverse a seconda della varietà: quello della Bretagna, grande, rotondo e pensante, quello di Laon, …

• Ensaimada di Maiorca.

  Gastronomia | [Prodotti]

  … (Baleari) L’ensaimada è un dolce tipico dell’arcipelago delle Baleari, e in particolare dell’isola di Maiorca. Fu definita dallo scrittore Josep Plá come ‘la cosa più leggera, aerea e delicata della pasticceria di questo paese’. L’ensaimada è un pane dolce, a forma di spirale, con zucchero a velo su…

• Gin di Minorca.

  Gastronomia | [Prodotti]

  … (Baleari) Questo distillato, che si ottiene dalle bacche di ginepro di Maiorca, è un incrocio tra il gin inglese e lo spirito mediterraneo. Le origini risalgono all’epoca coloniale (parte del secolo XVIII), quando Minorca venne occupata dalla flotta da guerra inglese. Il Gin di Minorca si prepara co…

• Sobrasada (carne insaccata speziata).

  Gastronomia | [Prodotti]

  … (Baleari) La sobrasada (insaccato speziato), originaria di Maiorca, è un prodotto tipico della Spagna mediterranea. Sono molte le ricette secondo le quali viene elaborato questo insaccato. Esistono molti dubbi sull’origine della sobrasada. Alcune fonti affermano che furono i romani ad introdurla nel…

• Olio d’oliva di Maiorca.

  Gastronomia | [Prodotti]

  … (Baleari) La coltivazione dell’olivo e il consumo di olio d’oliva hanno una grande tradizione a Maiorca. Recentemente ha ottenuto il riconoscimento di Denominazione d’Origine Protetta. È l’olio extravergine d’oliva estratto principalmente dalle olive della varietà maiorchina. Si produce negli ulivet…

• Riso nero.

  Gastronomia | [Ricette]

  … (Baleari) Ingredienti. INGREDIENTI PER 6 PERSONE: 600 g di riso 1 litro e 1/4 di brodo di pesce e frutti di mare 1/2 cipolla tritata 4 spicchi d’aglio tritati 2 g di pomodori maturi tritati Un po’ di prezzemolo tritato ½ kg di seppioline (di piccole dimensioni, dette anche jibia). 1 cucchiaiata di p…

• Coques de ses monges di Santa Magdalena.

  Gastronomia | [Ricette]

  … (Baleari) Ingredienti. Ingredienti: 300 g di pezzi crudi di pane 400 g di zucchero 15 cc di acqua calda 8 uova 1 kg e 600 g di farina 175 cl d’olio. Preparazione. Sbattere le uova, mescolarle con la farina, lo zucchero, l’olio, l’acqua... Impastare il tutto e lasciar riposare. Bagnare la pasta due o…

• Gató e gelato alle mandorle.

  Gastronomia | [Ricette]

  … (Baleari) Ingredienti. Ingredienti: 250 g di mandorle tritate 250 g di zucchero 5 uova Buccia grattugiata di limone Cannella in polvere Ingredienti per il gelato: 1 l di latte 250 g di zucchero 8 tuorli Un cucchiaino di fecola 200 g di mandorle tostate e tritate Buccia di limone Cannella in rametti.…

• Greixonera di Ibiza.

  Gastronomia | [Ricette]

  … (Baleari) Ingredienti. Ingredienti per 4 persone: 8 ensaimadas (dolci a forma di spirale) del giorno precedente 8 uova 1 l di latte 300 g di zucchero Burro 1 limone Cannella. Preparazione. Far bollire il latte e lasciarlo raffreddare. Aggiungere le uova ben sbattute. Aggiungere le ensaimadas a pezze…

• Ensaimada.

  Gastronomia | [Ricette]

  … (Baleari) Ingredienti. Ingredienti: 1 litro di acqua 900 g di zucchero 9 uova Lievito da 40 a 50 g in estate e circa 100 g in inverno 3 kg di farina di forza Strutto per ungere le ensaimada. Preparazione. Si mescolano con cura le uova, lo zucchero, l’acqua e il lievito. Si aggiunge la farina e si la…

• Maialino arrosto.

  Gastronomia | [Ricette]

  … (Baleari) Ingredienti. Ingredienti: 1 maialino maiorchino ingrassato in modo naturale ½ l d’olio d’oliva 4 spicchi d’aglio 1 dl di brandy 1 dl di succo di limone Sale Pepe bianco macinato Patate. Preparazione. Salare e pepare il maialino e metterlo a marinare con la metà del succo di limone 24 prima…

• Tumbet di pesce.

  Gastronomia | [Ricette]

  … (Baleari) Ingredienti. Ingredienti per 4 persone: 500 g di coda di rospo o cernia; 4 pomodori grandi; 4 patate di media grandezza; 3 peperoni verdi grandi; 1 cipolla; 2 spicchi d’aglio; 3 melanzane; Olio d’oliva vergine; Sale; 1 uovo sodo per la decorazione. Preparazione. Tagliare il pesce a filetti…

• Casseruola di ricotta (greixonera de broxat).

  Gastronomia | [Ricette]

  … (Baleari) Ingredienti. Ingredienti per 8 persone: 400 g di ricotta molto bianca 400 g di zucchero 2 arance 1 limone 9 uova molto fresche 1 cucchiaio di burro 1 cucchiaio di cannella in polvere. Preparazione. Ungere un tegame di terracotta con il burro. In un contenitore molto grande battere il succo…

• Flaó (budino).

  Gastronomia | [Ricette]

  … (Baleari) Ingredienti. Ingredienti per 8 persone: 400 g di formaggio morbido 400 g di farina debole 400 g di zucchero 40 g di zucchero a velo 4 uova 6 semi di anice verde 6 foglie di mentuccia Mezza tazzina di anice dolce Mezza tazzina d'acqua Mezza tazzina di olio d’oliva. Preparazione. Mescolare f…

• Lombo al cavolo.

  Gastronomia | [Ricette]

  … (Baleari) Ingredienti. Ingredienti: 1 kg di lombo di maiale 24 foglie di cavolo grandi e tenere 250 g di pancetta di maiale 350 g di polpa di maiale 400 g di cipolle tagliate molto sottili 250 g di pomodori pelati senza semi 100 ml di vino secco 100 ml di olio d’oliva 100 g di mandorle tostate 100 g…

• Zuppa maiorchina di verdure.

  Gastronomia | [Ricette]

  … (Baleari) Ingredienti. Ingredienti per 4 persone: 3 cipolle fresche tritate 2 spicchi d’aglio tritati 2 pomodori pelati e tritati 2 porri tritati (solo la parte bianca) 4 foglie di cavolo grandi, pulite e fatte a pezzi 80 g di piselli sgranati 100 g di spinaci, puliti e fatti a pezzi 100 g di fagiol…

• Anfós amb salsa de vi (cernia con salsa al vino).

  Gastronomia | [Ricette]

  … (Baleari) Ingredienti. Ingredienti: Cernia 2 teste d’aglio Pepe in grani Vino bianco Olio. Preparazione. Soffriggere la cernia in un tegame con olio. Aggiungere quindi le due teste d’aglio, qualche grano di pepe e il vino necessario per cuocere il pesce. Coprire il tegame con carta da cucina e poi c…

• Caldereta (zuppa) di aragosta.

  Gastronomia | [Ricette]

  … (Baleari) Ingredienti. Ingredienti per 4 persone: 1 aragosta viva di circa 1,5 kg 16 fette sottili di pane bianco senza sale 1 cipolla grande 3 pomodori grandi maturi 2 spicchi d’aglio Dei germogli di prezzemolo fresco 5 tazze di brodo di cottura dell’aragosta 2 cucchiaini di brandy 2 tazzine di oli…