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L'alta cucina della Spagna arriva all'Università grazie alla creazione di un centro culinario di riferimento mondiale: il Basque Culinary Center. Situato a San Sebastián, nei Paesi Baschi, questo centro è dotato di uno spazio dedicato alla ricerca e all'innovazione nell'ambito dell'alimentazione, formerà futuri cuochi e consentirà di degustare le proprie creazioni in un ristorante. Tra i padrini di questa iniziativa vi sono cuochi come Adrià, Arzak, Berasategui e Subijana.

Il prestigio e il successo internazionale dell'alta cucina spagnola hanno il futuro garantito grazie alla creazione di un innovativo centro di formazione e ricerca gastronomica: il Basque Culinary Center, situato in una delle capitali della cucina creativa, San Sebastián. Scuola di grandi ristoratori Principalmente si tratta di una facoltà di Scienze Gastronomiche per la formazione di professionisti dell'alta cucina. L'offerta formativa di questa facoltà va dal titolo universitario in Gastronomia e Arti Culinarie a un master in Innovazione e Gestione di Ristoranti a corsi di formazione continua in tecniche culinarie, per sommelier, servizio di sala o gastronomia per l'industria alimentare. A questa offerta formativa partecipano molti dei cuochi più rappresentativi della cucina dei Paesi Baschi, come Juan Mari Arzak, Martín Berasategui, Pedro Subijana, Karlos Arguiñano, Andoni Luís Adúriz, Hilario Arbelaitz o Eneko Antxa. Inoltre, il Basque Culinary Center dispone di un Consiglio di Assistenza Internazionale composto da cuochi di riferimento dei Paesi più importanti in ambito gastronomico, presieduto da Ferran Adrià.

Le funzioni del Basque Culinary Centre sono completate da un Centro di Ricerca e Innovazione in Alimentazione e Gastronomia. Questo centro vuole rafforzare la collaborazione tra università, centri tecnologici, aziende e organismi pubblici, per sviluppare una rete in grado di generare e trasferire conoscenza e tecnologie per quanto riguarda tutto ciò che ha a che fare con la gastronomia. Per il visitatore, un ristorante di pratica Il Basque Culinary Center offre una possibilità unica a chi decide di visitarlo: assaggiare le creazioni di coloro che saranno probabilmente i protagonisti dell'alta cucina spagnola del domani. Questo è possibile nel ristorante del centro, uno spazio in cui gli studenti del Basque Culinary Center realizzano parte del tirocinio.



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