Menu da gourmet nelle Città Patrimonio



Ti consigliamo di cominciare con del prosciutto iberico, gazpacho e formaggio della Mancia, di proseguire quindi con piatti come il maialino al forno con contorno di verdure saltate con olio d'oliva o frutti di mare di grande qualità. E per dessert, dolci tradizionali e frutta tropicale. Il tutto abbinato a un vino con denominazione d'origine. Appetitoso, vero? Ma è solo un esempio di quello potrai assaggiare visitando le Città spagnole Patrimonio dell'Umanità. Se vuoi scoprire il resto del menu, continua a leggere. Una gastronomia deliziosa è un motivo in più per visitare queste tredici città.

L'UNESCO ne ha riconosciuto il valore per il patrimonio e la ricchezza monumentale. Adesso noi ti proponiamo di scoprirle a partire dalla diversità della loro gastronomia. Queste città sorgono infatti in zone differenti della Spagna e la loro cucina è molto ricca e rappresentativa delle diverse specialità dei vari territori. Per conoscerle ti suggeriamo un "menu gastronomico" che farà in modo che il tuo viaggio ad Alcalá de Henares, Avila, Cáceres, Cordova, Cuenca, Ibiza, Mérida, Salamanca, San Cristóbal de La Laguna, Santiago de Compostela, Segovia, Tarragona, Toledo, Úbeda e Baeza ti lasci un buon sapore in bocca.

Antipasti

Per cominciare, sapori diversi a seconda della città in cui ti trovi. A Santiago de Compostela prendi per antipasto il polipo a feira. A San Cristóbal de La Laguna, le tipiche papas arrugás con mojo (patate arrostite con salsa) delle Isole Canarie. A Cordova ti raccomandiamo il "salmorejo" (tipo di gazpacho) e ad Avila le patate "revolconas". Ti manca qualcosa? Hai ragione, manca uno dei sapori più caratteristici della Spagna: il prosciutto, che troverai con denominazione d'origine a Salamanca (Jamón Guijuelo), come pure a Mérida e Cáceres (Jamón Dehesa de Extremadura).

Agli antipasti del nostro menu si possono aggiungere insaccati di ogni tipo, soprattutto suini, e formaggi con denominazione d'origine come il formaggio di Mahón a Ibiza e il formaggio Manchego tipico di Toledo e Cuenca. Naturalmente non può mancare una fetta di tortilla di patate, molto presente nella regione di Madrid, dove si trova Alcalá de Henares. Propria della zona di Úbeda e Baeza è l'insalata pipirrana. E sempre queste due città offrono imperdibili olive verdi, nere o "cornezuelo".

Carni

La carne è un elemento di spicco nella gastronomia delle Città UNESCO. In Castiglia e León dovrai provare la costata di manzo di Avila, il maialino arrosto di Segovia e il capretto "cochifrito" (con pomodoro, uova, vino e zafferano) di Salamanca. A Mérida e Cáceres ti raccomandiamo di assaggiare le migas extremeñas (molliche fritte) e la pernice.

Nelle Città Patrimonio potrai anche assaporare altri piatti di carne, come lo stufato di coda di toro e il "flamenquín" di prosciutto crudo a Cordova, o il lacón con grelos (spalla di maiale con cime di rapa) che ti consigliamo di ordinare a Santiago de Compostela. A Úbeda potrai gustare una deliziosa pernice marinata.

Altre specialità da non perdere sono: il cocido madrileno (zuppa di ceci e carne) e la trippa ad Alcalá de Henares, zuppa d'aglio e pisto manchego (verdure stufate) a Toledo, lenticchie di Armuña a Salamanca, fagioli bianchi con denominazione d'origine ad Avila e tegame con fave e ceci a Baeza

Pesce e frutti di mare

I frutti di mare sono particolarmente buoni a Santiago de Compostela, Ibiza e Tarragona. A Santiago si trovano tutto l'anno. Capesante, lepadi, granseole… e vini della terra da abbinare. Santiago de Compostela ha tutto quello che serve per un perfetto pasto a base di frutti di mare.

Notevole il pesce di Tarragona, protetto dalla denominazione d'origine Pescado Azul de Tarragona. Per assaporarlo ti suggeriamo il romesco de pescado. A Ibiza il menu offre diverse pietanze, tra cui scorfano alle erbe, zuppa d'aragosta e tonno alla "ibicenca".

Ma troverai ottimo pesce anche nelle città dell'entroterra. A Cuenca sono tipiche le trote e a Cáceres le tinche fritte. Anche ad Alcalá de Henares potrai assaggiare piatti di mare. Ad esempio le acciughe in aceto e i gamberi al "ajillo". Il baccalà alla baezana è uno stufato tipico di Baeza che spesso si degusta insieme agli andrajos di Úbeda.

Dessert

E per finire… i tanti squisiti dolci. Possiamo raccomandarti l'ensaimada che troverai a Ibiza, il pastel cordobés di Córdoba, le frittelle dolci di Mérida e Cáceres, le mandorle caramellate di Alcalá de Henares, l'alajú a Cuenca, le yemas di Avila, la torta di Santiago a Santiago de Compostela, il marzapane di Toledo, le gachas dulces a Úbeda e i virolos a Baeza.

Se invece preferisci la frutta, non lasciare Alcalá de Henares senza aver prima provato le fragole della vicina Aranjuez, né San Cristóbal de la Laguna senza aver assaggiato le banane e l'enorme varietà di frutta tropicale delle Canarie.

Questi sono alcuni dei succulenti manicaretti che le Città Patrimonio sono in grado di offrirti. Ma ce ne sono tanti altri e se desideri saperne di più troverai informazioni esaustive cercando all'interno della gastronomia regionale. Se invece quello che vuoi è assaggiarli come meritano, vieni in Spagna e scopri l'altro patrimonio di queste città: la gastronomia.





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