Le tapas, sapori di lusso per tutti i palati

Una giornata trascorsa assaporando tapas è un privilegio ineguagliabile che consente di vivere la cultura spagnola e di gustare il fascino dei suoi bar e delle sue taverne. Le tapas sono un assaggio squisito, vario e selezionato della gastronomia popolare e vi permetteranno di condividere piatti e godere di una generosa offerta di prodotti. Tutto il sapore della Spagna in un solo pasto e a prezzi generalmente molto modici.

Anticipatrici dei “menù lunghi e stretti” che oggi appartengono all’avanguardia della cucina occidentale, le tapas ammettono praticamente ogni tipo di prodotti e preparazioni. Una specialità gastronomica che risale al XVII secolo e comprende prodotti unici come l’insuperabile prosciutto iberico di ghianda, la tradizionale tortilla spagnola, i migliori frutti di mare e persino piatti di alta cucina che si possono assaggiare in piccole quantità sotto forma di tapa.

In tutti i paesi e le città della Spagna ci sono bar, taverne e addirittura interi quartieri specializzati in tapas. Stabilimenti particolari con un’offerta che comprende chorizo (tipo di salame), morcilla (sanguinaccio), marinati, affumicati vari, formaggi, pesci sotto sale, acciughe, crocchette, molliche fritte e un ampio ventaglio di proposte, talvolta più di cento specialità diverse.

La possibilità di degustare una selezione di tapas differenti in ogni regione spagnola è un’altra attrattiva di questa suggestiva combinazione di piccoli piaceri culinari, capaci di soddisfare tutti i gusti e alla portata di tutte le tasche.

Piatti tipici e cucina d’avanguardia

Anche le presentazioni sono molto varie. Stuzzichini, spiedini, panini, tegamini: sono diversi modi di servire le tapas, dai più semplici infilzati su uno stuzzicadenti, ai più sofisticati serviti in piccoli recipienti con condimenti e salse che danno loro una grande personalità. Quest’ultima è la presentazione più frequente per offrire al cliente assaggi di piatti tipici delle diverse regioni spagnole, tra cui non mancano la paella valenciana, la zuppa di fagioli asturiana, la trippa alla madrilena e ogni tipo di pesce saporito preparato nei modi più vari.

Anche la cucina moderna partecipa a questa corrente gastronomica, offrendo tapas che mantengono le tradizioni e innovano nella presentazione. Sorbetto di tortilla, minestra con foie d’oca, ceci con gamberi, gazpacho con astice, sono alcuni esempi delle tapas create dagli chef e proposte al grande pubblico.

L’abbinamento ideale delle tapas sono la birra, le bibite, il vermut, i vini bianchi e rossi, o i vini speciali come cava, fino e manzanilla. E sempre, in qualsiasi stabilimento o bar della Spagna, potrete affidarvi alla cortesia dei camerieri che vi consiglieranno il modo migliore per assaporare al massimo e godere di questo lusso gastronomico.