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Il sapore della salute: la Dieta Mediterranea



Godere della buona tavola in modo molto salutare: questa è la proposta della Dieta Mediterranea, iscritta nell'elenco del Patrimonio Mondiale Culturale e Immateriale dell'UNESCO. Basata sul consumo di olio d'oliva, vegetali e prodotti freschi di stagione, la Dieta Mediterranea è un modello alimentare da seguire sia per consiglio medico che per la delizia del palato. Vi invitiamo a scoprirla in Spagna, una delle sue più riconosciute interpreti.

La Dieta Mediterranea si basa su un'alimentazione equilibrata e completa, ispirata ai principi della semplicità dell'elaborazione e dell'impiego di prodotti freschi, locali e, se possibile, di stagione. In Spagna potrete provarla in vari modi: assaporandola nei ristoranti, scoprendone i prodotti nei mercati o magari condividendo un pasto in compagnia. Una dieta molto spagnola La Dieta Mediterranea è la base della gastronomia spagnola e molti dei suoi principi ispirano le pietanze più saporite. L'olio d'oliva, che ne è il condimento principale, oltre a dare un sapore e un aroma unici, è raccomandato per la salute, per i suoi effetti benefici sul cuore. Sapevate che la Spagna è una delle principali produttrici? Ed è particolarmente rinomato l'olio prodotto in Andalusia e Catalogna. Vi suggeriamo di assaporarlo nelle insalate o in ricette come il "gazpacho" e il "salmorejo". La frutta, la verdura, i legumi e i frutti secchi sono i prodotti fondamentali della Dieta Mediterranea. Apportano numerose vitamine e fibre e la Spagna ne coltiva in grandi quantità. Alcune delle terre più generose si trovano in Navarra, Andalusia, Murcia, Baleari e Comunità Valenciana. In particolare quest'ultima è famosa per la sua produzione di agrumi. Altre produzioni importanti di frutta sono quella delle banane delle Canarie, delle fragole di Huelva e di Aranjuez (Madrid), dell'uva di Vinalopó e delle pesche di Calanda (Aragona).

La Dieta Mediterranea raccomanda anche il consumo dei derivati dei cereali, come il riso, per disporre di una buona fonte di energia. E in Spagna le ricette a base di riso spiccano, soprattutto nella Comunità Valenciana il cui piatto di riferimento è la "paella". Altri prodotti che integrano l'alimentazione quotidiana nella dieta mediterranea sono i latticini. Le zone della Spagna più famose per il latte e i suoi derivati sono le regioni settentrionali, con dessert tradizionali come la cagliata e il riso al latte. Inoltre il formaggio è una presenza abituale a tavola e ce ne sono di saporitissimi come il Manchego (Castiglia La Mancia), quello di Burgos (Castiglia e León), il Cabrales (Asturie), l'Idiazábal (Paesi Baschi) e il Majorero (Canarie).

Tra le raccomandazioni della Dieta Mediterranea si trova anche il consumo moderato di uova e il consumo di pesce azzurro o frutti di mare almeno una o due volte a settimana. Nel primo caso, niente di meglio di una saporita "tortilla", la frittata di uova e patate spagnola. Per quanto riguarda il pesce, la Spagna, bagnata da Mediterraneo, Atlantico e Cantabrico, permette di assaporarne molti tipi diversi. Tra i più tipici ci sono le acciughe (molto comuni in Cantabria), il baccalà (tipico dei Paesi Baschi), la frittura di pesce dell'Andalusia e, soprattutto, i frutti di mare della Galizia. Infine, ricordate che bere vino con moderazione nell'ambito della Dieta Mediterranea è un'abitudine salutare. In Spagna potrete assaggiare molti vini saporiti. Quelli prodotti nella Rioja sono tra i più prestigiosi a livello internazionale, ma le terre del vino sono tante. Da tener presente:
La Dieta Mediterranea è molto di più di una raccomandazione gastronomica salutare. È uno stile di vita che richiede un'elaborazione artigianale degli alimenti e una tradizione del mangiare in compagnia, con gli amici, in un'atmosfera tranquilla, dove il pasto rappresenta un momento di relax. Per tutti questi motivi è stata iscritta nell'elenco del Patrimonio Mondiale Culturale e Immateriale dell'UNESCO.
Potrete conoscere molti altri prodotti spagnoli della Dieta Mediterranea e saperne di più visitando il nostro spazio dedicato agli alimenti della Spagna.
Se desiderate degustare i vini più saporiti e partecipare alle numerose attività legate alla loro produzione, vi invitiamo a visitare lo spazio dedicato agli Itinerari Enoturistici spagnoli.
Potrete ottenere informazioni esaustive sulla Dieta Mediterranea visitando il sito web della Fondazione Dieta Mediterranea.





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