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    Patrimonio Mondiale, certificato concesso dall'UNESCO.


Nel 2010 è stata riconosciuta Patrimonio Culturale Immateriale dell’Umanità dall’UNESCO perché è molto di più di un’alimentazione salutare, consolidandosi piuttosto come cultura che favorisce l’interazione sociale, il rispetto della terra e della biodiversità, e la conservazione di attività tradizionali e artigianali legate all’agricoltura e alla pesca.

Gli ingredienti principali sono l’olio d’oliva, i cereali, la frutta, la verdura, una quantità moderata di carne, pesce e latticini, e abbondanti condimenti e spezie. Il suo consumo in tavola è solitamente abbinato a vino o infusioni. L’UNESCO cita la provincia di Soria, in Castiglia e León, quale chiaro esempio di impegno a favore della dieta mediterranea, che tuttavia è diffusa su tutto il territorio spagnolo.




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