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Di quale parte della Spagna è tipico?

Comunità Autonoma:
Galizia

Galicia


Preparazione

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone: 4 medaglioni di filetto alti 4 cm 350 g di scalogni ½ l di vino rosso 1 dl di olio d’oliva 2 cucchiai di prezzemolo tritato Pepe Sale Altri ingredienti (per accompagnare il piatto): 300 g di funghi di stagione ½ dl di olio d’oliva 1 cucchiaio di erbe aromatiche (erba cipollina, origano, dragoncello)

Preparazione

Scaldare in una padella la metà dell’olio. Saltare per alcuni minuti gli scalogni pelati e tritati. Aggiungere il vino rosso e portare a ebollizione. Abbassare il fuoco e procedere con la cottura fino a ridurre il vino della metà e fino a quando gli scalogni sono teneri. Tagliare i funghi a pezzetti e saltarli con un cucchiaio di olio. Salare e pepare. Ungere i medaglioni di filetto con l’olio rimanente e disporli in una padella. Cuocere ogni lato a fuoco vivo per 3 minuti. Salare e pepare a fine cottura. Servire la carne con i funghi, spolverare con erbe aromatiche e servire la salsa di vino a parte.

Presentazione

Si può servire con patatine tagliate sottili.

Ulteriori informazioni

Informazioni sulla ricetta

Categoria:
Secondo

Tempo di cottura:
Meno di 30 minuti

Prezzo:
Medio-alto

Stagione:
Primavera-Verano

Informazioni nutrizionali

Valore energetico:
Alto

Colesterolo:
Medio

Carboidrati:
Alto

Acidi grassi monoinsaturi:
Alto

Carotene:
Alto

Calcio:
Alto




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