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Polipo a feira, sochangre, ajillo, salpicón



Di quale parte della Spagna è tipico?

Comunità Autonoma:
Galizia

Galicia


Preparazione

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone: 1 polpo da 2 kg circa 1 cipolla 2 dl di olio d’oliva 2 l di acqua 1 cucchiaio di paprika affumicata dolce 1 cucchiaio di paprika affumicata piccante Sale grosso

Preparazione

Pulire il polpo, eliminare la sacchetta e il becco che si trova tra i tentacoli, poi svuotare la testa. Batterlo con un batticarne e lavarlo in abbondante acqua. In una pentola alta far bollire l'acqua con la cipolla, introdurre e togliere il polpo, con l'aiuto di un forchettone, per tre volte, soltanto per scottarlo. Metterlo nuovamente nell'acqua e proseguire la cottura fino a quando diventa tenero. La durata della cottura dipende dalla qualità del polpo. Toglierlo dall'acqua utilizzando il forchettone, facendo attenzione che non si stacchi la pelle. Scolare e tagliare il polpo con le forbici in pezzetti da 2-3 centimetri. Mettere il polpo caldo su piatti di legno. Salare, spolverare con i due tipi di paprika affumicata e irrorare con olio d'oliva.

Presentazione

Ulteriori informazioni

Informazioni sulla ricetta

Categoria:
Primo

Tempo di cottura:
30 - 60 minuti

Prezzo:
Basso

Stagione:
Tutto l’anno




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