Di quale parte della Spagna è tipico?

Castilla-La Mancha


Preparazione

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone: 2 pernici 1/2 tazza di olio d’oliva 1/2 tazza di vino bianco 1 cipolla media 1/2 tazza di aceto 1 tazza d’acqua 400 g di carote 4 spicchi d’aglio 1 rametto di timo 1 rametto di prezzemolo 2 foglie di alloro Sale 1 cucchiaino di pepe in grani

Preparazione

Pulire le pernici, lavarle bene e salarle dentro e fuori. Scaldare l’olio in una casseruola e dorare le pernici. Aggiungere la cipolla tagliata a pezzettini, le carote a rondelle, le erbe aromatiche, gli spicchi d’aglio, il sale e i chicchi di pepe. Soffriggere il tutto per 10 minuti. Aggiungere il vino e l’aceto, coprire e cuocere a fuoco medio per altri 10 minuti. Dopodiché, aggiungere acqua fino a coprire a metà le pernici. Cuocere per un’ora e mezza a fuoco lento, fino a quando la carne non sarà tenera. Ritirare le pernici, togliere la pelle e disossarle.

Presentazione

Sistemare la carne a pezzetti in un recipiente, preferibilmente di ceramica o di vetro e coprire con la salsa marinata.

Ulteriori informazioni

Informazioni sulla ricetta

  • Categoria: Secondo
  • Stagione: Autunno-Inverno

Informazioni nutrizionali

  • Valore energetico: Medio
  • Colesterolo: 0
  • Acidi grassi monoinsaturi: Alto
  • Fibra: Alto
  • Calcio: Alto
  • Vitamina C: Alto



Altre ricette tipiche di stagione



X
Spain SivigliaBarcellonaMadridCordovaMalagaValenciaLa CoruñaCadiceGranadaHuescaCáceresCantabriaGuipúzcoa - GipuzkoaAlicantePontevedraMurciaLleidaLa RiojaAsturieCastellón - CastellóVizcaya -BizkaiaToledoGironaLugoÁlava - ArabaJaénBurgosAlmeríaTarragonaHuelvaLeónTeruelÁvilaSalamancaSegoviaCiudad RealSaragozzaValladolidCuencaBadajozNavarraZamoraPalenciaOrenseSoriaAlbaceteGuadalajaraCanarieBaleari
X
Baleares MaiorcaIbizaMinorcaFormentera
X
Canarias LanzaroteLa PalmaGran CanariaTenerifeFuerteventuraLa GomeraIsola di El Hierro