Di quale parte della Spagna è tipico?

Asturias


Preparazione

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone: 1 kg di merluzzo o pixin (coda di rospo) 1 tuorlo d'uovo sodo ½ limone 1 cipolla grande 2 spicchi d’aglio 1 dl di salsa di pomodoro 1 dl di brodo di pesce 1 dl di sidro Olio d’oliva Farina Prezzemolo Sale

Preparazione

Preparare quattro fette di merluzzo o di coda di rospo dividendo il filetto in quattro pezzi. Irrorare con il limone e lasciar marinare per qualche minuto. Successivamente, asciugare, condire e infarinare le fette di pesce. Friggerle in padella con olio d'oliva da entrambi i lati e mettere da parte. Soffriggere l'aglio e la cipolla tagliati a pezzetti e aggiungere la salsa di pomodoro. Schiacciare in un mortaio il tuorlo dell'uovo sodo con qualche fogliolina di prezzemolo e un po' di sidro. Aggiungerlo al soffritto, insieme al brodo di pesce e al resto del sidro. Mettere il pesce in un tegame di terracotta con la salsa. Lasciar cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora, scuotendo di tanto in tanto il tegame perché non si attacchi.

Presentazione

Servire nella stesso tegame di terracotta, ben caldo.

Ulteriori informazioni

Informazioni sulla ricetta

  • Categoria: Secondo
  • Tempo di cottura: 30 minuti - 1 ora
  • Prezzo: Medio

Informazioni nutrizionali

  • Valore energetico: Medio
  • Colesterolo: Alto
  • Carboidrati: Alto



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