Ajoblanco (zuppa fredda con aglio e mandorle)



Di quale parte della Spagna è tipico?

Andalucía


Preparazione

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone: 100 g di mandorle crude 100 g di mollica di pane 2 spicchi d’aglio 100 cl d’olio d’oliva 1 l di acqua 1 cucchiaio di aceto di Jeréz Sale

Preparazione

Eliminare la buccia delle mandorle introducendole in acqua bollente. Metterle in un recipiende fondo con sale e aglio e pestarle. Aggiungere acqua fredda per evitare che le mandorle trasudino olio. Aggiungere la mollica di pane e continuare a pestare. Versare l'acqua rimanente. Condire con olio, aceto e sale.

Ulteriori informazioni

Informazioni sulla ricetta

  • Categoria: Antipasto
  • Tempo di cottura: Meno di 1/2 ora
  • Prezzo: Basso
  • Stagione: Primavera-estate

Informazioni nutrizionali

  • Valore energetico: Medio
  • Colesterolo: 0
  • Vitamina D: Alto



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