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Di quale parte della Spagna è tipico?

Comunità Autonoma:
Catalogna

Cataluña


Descrizione

La razza autoctona dei Pirenei catalani, chiamata anche Vedella Dels Pirineus Catalans, è una razza di grande qualità. Può essere preparata in modi diversi, e offre sempre piatti molto gustosi.

Il bestiame che produce la carne denominata Vedella del Pirineus Catalans (manzo dei Pirenei catalani) procede fondamentalmente dalla razza Bruna dels Pirineus, autoctona, risultato dell’incrocio tra l’antica mucca autoctona dei territori pirenaici catalani con la razza Pardo Alpina. Ciò nonostante sono ammessi incroci con le razze Charolais e Limousine. Si tratta di una razza destinata alla produzione di carne e con una produzione di latte eccellente per l’allevamento dei vitelli. Sono animali rustici e resistenti. Si alimentano di foraggi verdi, e questa alimentazione è completata, in determinate epoche dell’anno, da foraggi secchi. La macellazione dei capi di bestiame si svolge tra i 9 e i 12 mesi per le femmine e tra i 10 e i 15 mesi per i maschi. Il prodotto finale è una carne dalle tonalità che oscillano tra il rosa e il rosso brillante, con venature di grasso intramuscolare. Si tratta di una carne di grande qualità, tenera e saporita.

Ulteriori informazioni

Informazioni sul prodotto

Tipo di prodotto:
Carne

Stagione:
Tutto l’anno.

Origine:
La zona di riproduzione, allevamento e ingrasso del bestiame destinato alla produzione di carne denominata Vedella dels Pirineus Catalans si trova nei Pirenei catalani e comprende i comuni dei territori di Alt Empordà, Alta Ribagorça, Alt Urgell, Berguedà, Cerdanya, Garrotxa, Pallars Jussà, Pallars, Sobirà, Ripollès, Solsonès, Vall d'Aran e i comuni di Perafita, Olost, Tavèrnoles, Lluçà, Oristà e Moià.

Bevanda raccomandata:
Il manzo dei Pirenei catalani è la base di molti piatti della zona, piatti che sono perfetti se accompagnati dai vini rossi, invecchiati o giovani, delle numerose denominazioni di origine vinicole della Catalogna.

Dove fare acquisti:
Può essere acquistato presso i negozi specializzati, nei supermercati, negli ipermercati e nelle macellerie dei Pirenei catalani. Tuttavia, grazie agli odierni canali di distribuzione, è possibile trovare questo prodotto anche nelle grandi superfici commerciali di tutta la Spagna.

Ricette:
Escudella i carn d’olla (lesso catalano)

Informazioni nutrizionali

Valore energetico:
Alto

Colesterolo:
Alto

Osservazioni:
Ricco di proteine, minerali e vitamine




Con questo prodotto puoi preparare…



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