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Di quale parte della Spagna è tipico?

Comunità Autonoma:
Estremadura

Extremadura


Descrizione

La carne di manzo dell'Estremadura risulta sorprendentemente tenera e saporita; grazie a queste qualità è diventata un prodotto di riferimento della comunità autonoma dell'Estremadura.

Il cosiddetto manzo dell'Estremadura è la carne che proviene dai capi di bestiame delle razze bovine autoctone Retinta, Avileña-Negra Ibérica, Morucha, Blanca Cacereña e dai relativi incroci, allevati e macellati in territorio appartenente alla comunità autonoma dell'Estremadura. Si tratta di capi di bestiame alimentati naturalmente al pascolo, nell'ambito del territorio dell'Estremadura. I terneros (vitellini) prendono il latte dalle madri fino all'età minima di cinque mesi, momento in cui vengono macellati. Generalmente, questa carne possiede un colore che passa da toni rosati a rossi più intensi, è di buona consistenza, leggermente umida e dalla struttura fine. Si tratta in definitiva di una carne perfetta per le sue qualità gastronomiche e la sua produzione naturale.

Ulteriori informazioni

Informazioni sul prodotto

Tipo di prodotto:
Carne

Stagione:
Durante tutto l’anno.

Origine:
La zona di produzione del cosiddetto manzo dell'Extremadura comprende i territori e i municipi di Alburquerque, Almendralejo, Azuaga, Badajoz; Brozas, Cáceres, Castuera, Coria, Don Benito, Herrera del Duque, Hervás, Jaraíz de la Vera, Jerez de los Caballeros, Logrosán, Llerena, Mérida, Navalmoral de la Mata, Olivenza, Plasencia, Puebla de Alcocer, Trujillo e Valencia de Alcántara.

Bevanda raccomandata:
Rossi invecchiati e rossi giovani, specialmente se rientrano nella Denominazione di Origine dell'Extremadura, cioè la Ribera del Guadiana o nei Vini del Territorio dell'Extremadura. La scelta dipenderà in forte misura dalle modalità di elaborazione del prodotto.

Dove fare acquisti:
Il manzo dell'Extremadura si può acquistare in quasi tutti i punti vendita specializzati, nei supermercati, negli ipermercati e nelle macellerie dell'Estremadura.

Ternera (vitello):
Animale macellato tra i 7 e i 10 mesi di età. Possiede una carne di colore rosa brillante venata di grasso bianco. Ha una consistenza soda, è leggermente umida ed ha una struttura fine.

Añojo (vitellone):
Animale macellato tra i 10 e i 16 mesi di età. Possiede una carne dal colore che passa dal rosso chiaro al rosso porpora, con venature di grasso bianco. È di buona consistenza, leggermente umida e dalla struttura fine.

Novillo (manzo):
Animale macellato in un'età compresa tra i 16 ed i 36 mesi. Possiede una carne color rosso ciliegia, venata di grasso color crema. È di buona consistenza, leggermente umida e dalla struttura fine, con moderato livello di grasso intramuscolare.

Informazioni nutrizionali

Valore energetico:
Medio

Colesterolo:
Medio

Osservazioni:
Ricco di proteine, minerali e vitamine




Con questo prodotto puoi preparare…