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Di quale parte della Spagna è tipico?

Comunità Autonoma:
Catalogna

Cataluña


Descrizione

La qualità delle migliori carni magre di maiale, un'accurata lavorazione e le condizioni climatiche della zona di La Plana de Vic, nell'area di Barcellona, influiscono enormemente sulla stagionatura del salchichón di Vic, conferendo a questo prodotto l'inconfondibile aroma e il sapore per i quali ha acquisito fama internazionale.

Nella sua lavorazione si utilizza carne e lardo di maiale di razza biancadi prima qualità, con pepe bianco, pepe nero e sale, l'impasto viene lasciato a macerare per almeno 48 ore e insaccato in budelli naturali. La prossimità della Sierra de Montseny, da cui proviene una leggera brezza continua e che provoca spesso la nebbia, influisce sulla stagionatura del prodotto per 45 giorni, in cui acquisisce le condizioni organolettiche per le quali è tanto apprezzato. L'impasto è perfettamente legato e risulta molto aromatico e saporito. È venduto in blocchi cilindrici di 7-8 cm di diametro e 50-60 cm di lunghezza.

Ulteriori informazioni

Informazioni sul prodotto

Tipo di prodotto:
Carne

Stagione:
Tutto l’anno

Origine:
Nella zone di lavorazione di questo prodotto, delimitata da La Plana de Vic, si trovano 28 centri abitati che sono gli unici autorizzati alla preparazione di questo esclusivo prodotto a base di carne. Questa zona rappresenta un largo canale di passaggio tra i Pirenei e la depressione litorale, ad un'altitudine che oscilla tra i 400 e i 600 metri sul livello del mare.

Bevanda raccomandata:
Vini rossi giovani o con accento legnoso.

Dove fare acquisti:
Negozi specializzati in prodotti a base di carne di qualità.

Informazioni nutrizionali

Valore energetico:
Medio

Colesterolo:
Alto

Osservazioni:
Ricco di lipidi e proteine




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