Di quale parte della Spagna è tipico?

Cantabria


Descrizione

È il formaggio più tipico ed esteso della Cantabria rurale. In tutti i paesini e le valli della zona dell’entroterra si conserva l’elaborazione domestica del quesuco.

Si tratta di piccoli formaggi della Cantabria, originari del comprensorio di Liébana, elaborati con una miscela di latte di mucca, pecora e capra. La forma è cilindrica, piatta e regolare, le dimensioni ridotte e il pesco oscilla fra i 400 e i 600 g. Il colore della pasta è chiaro, ma quando viene affumicato diventa marrone scuro. La pasta è leggermente elastica nei formaggi più freschi e consistente e compatta in quelli più stagionati. Il suo colore è leggermente giallognolo e il sapore chiaro, un po’ amaro, burroso e persistente. Quello fresco si mangia normalmente come dessert, accompagnato da miele, e quello semi-stagionato si mangia come aperitivo o come dessert.

Ulteriori informazioni

Informazioni sul prodotto

  • Tipo di prodotto: Altro
  • Stagione: Ormai è possibile mangiarlo tutto l’anno.
  • Origine: La Denominazione d’Origine protegge la zona di produzione dei comprensori di Liébana e Peñarrubia, tuttavia, la produzione reale si estende anche a tutta la montagna della Cantabria ed arriva fino a Las Encartaciones, in provincia di Vizcaya.
  • Bevanda raccomandata: Vino bianco secco invecchiato e rosso giovane.

Informazioni nutrizionali

  • Valore energetico: Medio
  • Colesterolo: Medio
  • Osservazioni: Ricco di lipidi, proteine e calcio



Potrebbe interessarti




X
Spain BarcellonaSivigliaMadridMalagaCordovaLa CoruñaValenciaCadiceGranadaCantabriaCáceresMurciaAlicanteLleidaPontevedraLa RiojaCastellón - CastellóGuipúzcoa - GipuzkoaAsturieVizcaya -BizkaiaGironaLugoHuescaToledoBurgosÁlava - ArabaJaénTarragonaAlmeríaHuelvaÁvilaLeónSaragozzaSegoviaTeruelSalamancaCiudad RealValladolidBadajozCuencaNavarraZamoraPalenciaOrenseAlbaceteGuadalajaraSoriaCanarieBaleari
X
Baleares MaiorcaIbizaMinorcaFormentera
X
Canarias LanzaroteLa PalmaGran CanariaTenerifeFuerteventuraLa GomeraIsola di El Hierro