Di quale parte della Spagna è tipico?

Extremadura


Descrizione

Interessante formaggio dell’Estremadura, dal sapore intenso e cremoso.

Il paese di Casar de Cáceres ha dato il nome a uno dei migliori formaggi di pecora spagnoli che, dopo la stagionatura, ha la particolarità di diventare, nella maggior parte dei casi, una torta (quelli che all’interno diventano liquidi, presentano una crosta dura che quando si rompe fa fuoriuscire il formaggio). Il latte di pecora dal quale proviene si caglia con infiorescenze del cardo e poi si lascia maturare per sessanta giorni. La crosta fine si apre per la pressione della proteolisi della pasta, grassa, cremosa e quasi liquida. È di colore giallognolo e il suo sapore, un po’ salato e un po' acido, e il profumo sono unici. Tutto ciò lo rende un formaggio davvero straordinario. Il peso oscilla fra i 500 e i 1100 grammi. Si consuma come dessert o aperitivo, spalmato sul pane e sempre accompagnato da un buon vino.

Ulteriori informazioni

Informazioni sul prodotto

  • Tipo di prodotto: Altro
  • Stagione: Tutto l’anno
  • Origine: La zona di produzione della Denominazione d’Origine si trova nei comprensori naturali di Llanos de Cáceres, Sierra de Fuentes e Montánchez.
  • Bevanda raccomandata: È delizioso se accompagnato da un vino secco generoso, da bianchi giovani e da rossi giovani o invecchiati.

Informazioni nutrizionali

  • Valore energetico: Alto
  • Colesterolo: Medio
  • Osservazioni: Ricco di lipidi e calcio



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