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Di quale parte della Spagna è tipico?

Comunità Autonoma:
Galizia

Galicia


Descrizione

Tipico della Galizia, il formaggio Tetilla si elabora con latte di mucca della zona, fondamentalmente vacche delle razze Frisona, Pardo Alpina e Rubia Gallega.

Ha un sapore dolce, cremoso e leggermente salato, una pasta fina color avorio giallastro, anche se senza dubbio la sua peculiarità è la singolare forma di mammella (teta) da cui prende il nome. Originalmente, i mastri artigiani modellavano le forme a mano. La coagulazione si produce con caglio animale e la maturazione, che richiede dai 10 ai 30 giorni, si effettua in condizioni ambientali fresche e umide, tipiche del clima della Galizia. È a Denominazione d'Origine dal 1992.

Ulteriori informazioni

Informazioni sul prodotto

Tipo di prodotto:
Altro

Stagione:
Tutto l’anno.

Origine:
Originariamente, la zona di produzione era situata al centro della Galizia, al confine tra La Coruña e Pontevedra, principalmente nell'area dei comuni di Curtis, Sobrado dos Monxes, Arzúa e Melide. Oggi, la zona di produzione del latte e quella dell'elaborazione abbracciano l'intera Galizia, all'estremo nordovest della Penisola Iberica.

Bevanda raccomandata:
Il Queso Tetilla risulta delizioso se accompagnato da un generoso secco, manzanilla o jerez, o da bianchi giovani e legnosi, specialmente Albariño o Ribeiro.

Informazioni nutrizionali

Valore energetico:
Medio

Colesterolo:
Medio

Osservazioni:
Ricco di lipidi, proteine e calcio.




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