Di quale parte della Spagna è tipico?

Galicia


Descrizione

Formaggio tradizionale galiziano che mantiene intatte tutte le tecniche di elaborazione artigianale e ancestrale.

In due municipi della provincia di Lugo si produce questo delizioso formaggio di vacca, a forma di pera, trottola o proiettile, simile a quella di tetilla, ma più alto. Si coagula con caglio proveniente dallo stomaco del maiale e dopo sessanta giorni minimo di maturazione viene affumicato con legno di betulla. Ha crosta giallo-ocra e untuosa. All’interno la pasta è compatta, semidura, colore dal giallo tenue al paglierino, e sapore leggermente affumicato e piccante, molto gustoso, poco grasso e per niente salato. È un formaggio con una maturazione da fresco a semi-stagionato e si consuma come dessert o aperitivo. Si vende con etichetta corrispondente alla Denominazione d’Origine.

Ulteriori informazioni

Informazioni sul prodotto

  • Tipo di prodotto: Altro
  • Stagione: Si produce tutto l'anno.
  • Origine: La zona di produzione comprende due comuni o municipi della provincia di Lugo: Villalba (San Simón da Costa, Samarugo, Vilapedre e la zona di Moreda a Lanzós) e Murás (Balsa e Viveiró).
  • Bevanda raccomandata: Rossi giovani o invecchiati.

Informazioni nutrizionali

  • Valore energetico: Medio
  • Colesterolo: Medio
  • Osservazioni: Ricco di calcio, proteine e grassi



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