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Di quale parte della Spagna è tipico?

Comunità Autonoma:
Canarie

Canarias


Descrizione

Le particolari caratteristiche climatiche dell’isola di Fuerteventura hanno consentito lo sviluppo di una razza caprina autoctona, la capra Majorera, con il cui latte gli allevatori della zona elaborano da secoli questo formaggio.

Formaggio dal sapore delicato, un poco piccante se stagionato. Di consistenza cremosa e con il sottile aroma della maggiorana di cui si nutrono le capre. Ha forma cilindrica, con il caratteristico disegno delle foglie di palma intrecciate con cui si facevano tradizionalmente gli stampi. La crosta di solito è bianca, anche se i formaggi che vanno conservati per più tempo vengono unti con olio, paprika affumicata o gofio (farina di cereali tostata) e prendono un tono più marroncino. A seconda del tempo di stagionatura può essere fresco (da 8 a 20 giorni), semi-stagionato (da 20 a 60 giorni) e stagionato (più di 60 giorni). La qualità di questo formaggio è stata riconosciuta con la creazione, nel 1996, della Denominazione d’Origine Formaggio Majorero. E’ stato il primo formaggio canario e il primo formaggio di capra spagnolo ad ottenere questo riconoscimento.

Ulteriori informazioni

Informazioni sul prodotto

Tipo di prodotto:
Altro

Stagione:
Tutto l’anno

Origine:
Questo formaggio è originario dell’isola di Fuerteventura, nelle Canarie, e in particolare dei municipi di Antigua, Betancuria, La Oliva, Pájara, Puerto del Rosario e Tuineje.

Bevanda raccomandata:
Vini rossi giovani e vini dolci se consumato per dessert.

Varietà:
Ne esistono diverse varietà in funzione del periodo di stagionatura e della modalità di conservazione, vale a dire formaggio fresco, semi-stagionato, con gofio o con paprika affumicata.

Informazioni nutrizionali

Valore energetico:
Medio

Colesterolo:
Medio

Osservazioni:
Ricco di lipidi, proteine e calcio




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