Di quale parte della Spagna è tipico?

Comunità Autonoma:
Canarie

Canarias


Descrizione

Il formaggio di Flor de Guía si produce nelle zone più elevate di Guía e Gáldar, nella zona nord-ovest di Gran Canaria.

È giallo pallido e viene elaborato con latte di mucca e di pecora. La buccia è gialla-biancastra, leggera, l'interno è compatto, ma con piccole gallerie di origine fermentativa. Da grasso a extragrasso, la sua forma cilindrica è piuttosto piatta, con i bordi arrotondati e i lati striati. È di dimensioni medie e il peso supera i due chili. Al palato è burroso e fondente. Viene fabbricato in modo totalmente artigianale, utilizzando caglio vegetale, ottenuto dalle infiorescenze del cardo, dal quale deriva il nome. Questa caratteristica lo distingue dal resto dei formaggi delle Canarie, nei quali si utilizza caglio di capretto da latte e latte di capra o pecora. Presenta una consistenza morbida ed elastica, così come un sapore caratteristico, delicato, anche se piuttosto sviluppato, che mescola componenti dolci e amari. Generalmente si consuma da solo, ma viene utilizzato anche in diversi stufati e zuppe.

Ulteriori informazioni

Informazioni sul prodotto

Tipo di prodotto:
Altro

Stagione:
Durante tutto l’anno

Origine:
La zona di produzione si trova al nord-ovest di Gran Canaria, nei municipi di Guía e Galdar.

Bevanda raccomandata:
Vini rossi, invecchiati o giovani.

Varietà:
Si distinguono le varietà grasso ed extragrasso.

Informazioni nutrizionali

Valore energetico:
Medio

Colesterolo:
Medio

Osservazioni:
Ricco di calcio




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