Di quale parte della Spagna è tipico?

Castilla y León


Descrizione

Formaggio tradizionale, elaborato artigianalmente dai pastori del territorio di Tierra de Campos, per il consumo familiare. Può consumarsi fresco o stagionato, in entrambi i casi risulta eccellente.

Il formaggio di Villalón, denominato anche Pata de Mulo, si elabora in una località che porta lo stesso nome, a Valladolid, con latte di pecora di razza castigliana. Originariamente era il prodotto della maturazione di quei formaggi che non erano stati venduti freschi. Attualmente, può essere consumato fresco, stagionato o semistagionato. Si presenta a forma tubolare, con sezione ovale e un peso che oscilla tra i 1,5 e i 2 chili. La pasta è leggermente compatta e di colore giallo paglierino. La buccia naturale è sui toni giallognoli. Il sapore è deciso, tipico del formaggio di pecora stagionato, con un punto di acidità alto, salato e allo stesso tempo oleoso. Quando è fresco presenta una pasta blanda senza buccia, simile a quella del formaggio di Burgos, con un sapore che ricorda quello del latte cagliato. Si tratta di un formaggio perfetto da aperitivo o dessert.

Ulteriori informazioni

Informazioni sul prodotto

  • Tipo di prodotto: Altro
  • Stagione: Durante tutto l’anno.
  • Origine: La zona tradizionale di elaborazione del formaggio di Villalón è la località denominata Villalón de Campos, sebbene attualmente si produca anche in diverse località delle province di León, Zamora y Valladolid.
  • Bevanda raccomandata: Vini generosi secchi, fini o profumati, oppure vino bianco secco.
  • Dove fare acquisti: Il formaggio di Villalón si può acquistare presso tutti i negozi specializzati, i supermercati, gli ipermercati e le formaggerie della comunità autonoma di Castiglia e León, specialmente a Valladolid e nella località di Villalón de Campos.

Informazioni nutrizionali

  • Valore energetico: Medio
  • Colesterolo: Medio
  • Osservazioni: Ricco di lipidi, proteine e calcio




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