Di quale parte della Spagna è tipico?

Castilla y León


Descrizione

L'origine del formaggio di Valdeón è molto antica. Da sempre è stato messo in relazione alla cultura agropastorale della valle di Valdeón.

La zona di elaborazione del formaggio di Valdeón si concentra nella valle che porta lo stesso nome, nella provincia di León, racchiusa tra i Picos de Europa. Si tratta di un formaggio a pasta erborinata, prodotto tutto l'anno con latte di capra o di mucca, o una miscela di entrambi. Dopo il processo di elaborazione è necessario un lungo periodo di maturazione, in locali adeguati, con condizioni di temperatura e umidità specifiche, fino al raggiungimento del punto di stagionatura o semistagionatura. Presenta una buccia rugosa e irregolare, con toni grigio scuro e macchiette rosse e azzurrognole. La pasta è molle, color giallo pallido, ricca di piccole cavità dove si concentra una muffa bianca, verdastra e azzurrognola. Il sapore risulta forte, un po' piccante, grasso e burroso al palato, molto aromatico. Cilindrico, si presenta in forme che pesano circa 2 kg. Si consiglia di consumarlo spalmato. Viene anche posto in terrine, in quanto si può sciogliere facilmente. È perfetto per preparare qualsiasi tipo di salsa a base di formaggio erborinato.

Ulteriori informazioni

Informazioni sul prodotto

  • Tipo di prodotto: Altro
  • Stagione: Durante tutto l’anno
  • Origine: La zona di produzione del latte e di elaborazione del formaggio di Valdeón si situa a nord est della provincia di León, nella valle di Valdeón, che confina con i Picos de Europa.
  • Bevanda raccomandata: Risulta molto saporito, accompagnato da un vino bianco secco o da vini rossi giovani.
  • Dove fare acquisti: Il formaggio di Villalón si può acquistare presso quasi tutti i negozi specializzati, i supermercati, gli ipermercati e i negozi specializzati della comunità autonoma di Castiglia e León.

Informazioni nutrizionali

  • Valore energetico: Medio
  • Colesterolo: Medio
  • Osservazioni: Ricco di lipidi, proteine e calcio




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