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Di quale parte della Spagna è tipico?

Comunità Autonoma:
Murcia

Murcia


Descrizione

Il formaggio di Murcia al vino è un formaggio invecchiato, da tenero a semistagionato, che viene elaborato con latte pastorizzato della capra di Murcia.

La caratteristica più interessante è che il processo di invecchiamento avviene mediante lavaggi esterni con vino. Possiede una forma cilindrica, la superficie è liscia, i bordi sono diritti, e i pezzi pesano tra 1 e 2 kg. Esteriormente è di colore rossastro, con macchie verdastre di muffa. Queste tonalità di colore sono dovute ai lavaggi con il vino, normalmente un vino rosso della zona di Yecla o Jumilla. È un formaggio dalla pasta compatta, liscia e ben chiusa, dal colore bianco intenso e leggermente elastica. Si tratta di un formaggio dal sapore molto delicato, poco salato e leggermente acido, molto cremoso e burroso, con un leggero aroma di vino. Si consuma come aperitivo, tapa o come dessert.

Ulteriori informazioni

Informazioni sul prodotto

Tipo di prodotto:
Altro

Stagione:
Durante tutto l’anno

Origine:
La zona di produzione comprende tutta la Comunità Autonoma di Murcia.

Bevanda raccomandata:
Vini rossi, giovani o invecchiati e, preferibilmente, di Yecla o Jumilla.

Informazioni nutrizionali

Valore energetico:
Medio

Colesterolo:
Medio

Osservazioni:
Ricco di calcio




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