Di quale parte della Spagna è tipico?

Baleares


Descrizione

Chiamato anche "menorquín", è un formaggio fresco prodotto nelle Isole Baleari con latte vaccino crudo o pastorizzato di mucche di razza Frisona, Mahonesa, Minorchina e/o Bruna Alpina.

Talvolta può contenere latte di pecora di razza Minorchina in una percentuale massima del 5%. Presenta forma rettangolare con i bordi arrotondati e un'irregolarità sulla parte superiore della superficie lasciata dal nodo della tela (il "fogasser") utilizzata come stampo. Di dimensioni medio-grandi, è molto alto e può arrivare a pesare anche più di 5 chili. La superficie è liscia e compatta, il colore varia dal bianco avorio al giallo intenso. Il sapore è caratteristico, leggermente acidulo, salato e poco burroso. A seconda della stagionatura può essere leggermente acquoso e umido quando è fresco, o asciutto, forte e leggermente piccante con l'avanzare del tempo di maturazione.

Ulteriori informazioni

Informazioni sul prodotto

  • Tipo di prodotto: Altro
  • Stagione: Tutto l'anno.
  • Origine: Sia la produzione del latte delle razze Frisona, Minorchina e Bruna Alpina, sia il processo di elaborazione e stagionatura del formaggio, avvengono sull'isola di Minorca, la seconda dell'arcipelago delle Baleari e quella situata più a nord-est.
  • Bevanda raccomandata: L'abbinamento più adatto è quello di un vino bianco con aroma legnoso, soprattutto se appartenente a una delle denominazioni d'origine delle isole Baleari.
  • Dove fare acquisti: Attualmente il formaggio di Mahón può essere acquistato in qualsiasi negozio specializzato, grandi superfici commerciali o ipermercati della Spagna.
  • Ricette: Flaó
  • Varietà: A seconda del processo di elaborazione esistono due tipi di formaggio, il Mahón Artesano, preparato con latte crudo, e il Mahón, preparato in caseifici industriali. Inoltre a seconda della stagionatura il Mahón può essere:
  • "Tierno": Morbido, facile da tagliare, bianco, con una percentuale di umidità elevata. Gusto delicato, leggermente salato e acidulo.
  • "Semi-curado": Dalla consistenza untuosa e dal colore avorio giallognolo. Facile al taglio, la superficie rimane liscia, intatta e brillante. Il sapore è più intenso, tuttavia conserva ancora una traccia burrosa. Il periodo di stagionatura è inferiore ai 150 giorni.
  • "Curado": Dalla consistenza soda, è un formaggio a pasta molto dura, che si spezza al taglio. Il colore è giallo scuro, al gusto si presenta sapido con un tocco piccante. Il periodo di stagionatura è superiore ai 150 giorni.
  • "Añejo": Superficie di colore scuro e aspetto asciutto. La pasta è giallognola e il sapore molto intenso e piccante.

Informazioni nutrizionali

  • Valore energetico: Medio
  • Colesterolo: Medio
  • Osservazioni: Ricco di lipidi, proteine e calcio



Con questo prodotto puoi preparare…



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