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Di quale parte della Spagna è tipico?

Comunità Autonoma:
Canarie

Provincia / Isola:
La Palma

Palma, La


Descrizione

Il formaggio di La Palma, detto anche Palmero, è un formaggio a pasta pressata prodotto con latte intero crudo di capra della razza autoctona Palmera.

Presenta forma cilindrica e superficie liscia. Il peso di una forma varia dai 750 g ai 15 kg. Quelli che superano gli 8 kg sono denominati formaggi "de manada". La crosta esterna è fina e un poco appiccicosa, con toni ocra e marroncini. La pasta all'interno è semimolle e con buchi rotondi prodotti dalla fermentazione. Il colore è biancastro. Il sapore è franco, la consistenza grassa, l'aroma gradevole e leggermente affumicato, perfetto da assaporare come stuzzichino o ingrediente di piatti come minestre e altre specialità canarie.

Ulteriori informazioni

Informazioni sul prodotto

Tipo di prodotto:
Altro

Stagione:
Durante tutto l'anno, anche se la maggior parte della produzione artigianale si ottiene da autunno a primavera.

Origine:
La zona di produzione si estende a tutta l'isola di La Palma (Canarie), in particolare nei comuni di El Paso e Garafía situati nella metà settentrionale.

Bevanda raccomandata:
Rossi giovani delle Canarie

Dove fare acquisti:
In tutte le Canarie e nei negozi molto specializzati del resto della Spagna.

Informazioni nutrizionali

Valore energetico:
Medio

Colesterolo:
Medio

Osservazioni:
Ricco di calcio, lipidi e proteine




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