Di quale parte della Spagna è tipico?

Cataluña


Descrizione

La storia del formaggio di questa zona nasce agli inizi del XX secolo dalla necessità di ristrutturazione agricola dopo la piaga della filossera.

Questo formaggio si produce con latte pastorizzato di vacca con aggiunta di fermenti lattici e caglio di origine animale. Una volta coagulato il formaggio viene stagionato in grotte per un periodo di tempo minimo di 45 giorni. È un formaggio a pasta pressata non cotta, color crema o avorio, cremoso e morbido, con aroma dolce e penetrante e gusto delicato e molto caratteristico. Si vende in forme intere o a pezzi. Sull’etichetta deve essere presente il marchio della Denominazione d’Origine che lo tutela.

Ulteriori informazioni

Informazioni sul prodotto

  • Tipo di prodotto: Altro
  • Stagione: È possibile mangiarlo tutto l’anno.
  • Origine: La zona di elaborazione e produzione è formata dai territori dell’Alto Urgel e la Cerdaña, al nord della provincia di Lérida.
  • Bevanda raccomandata: È eccellente abbinato a vini bianchi e rossi giovani.
  • Varietà: A seconda del tempo di stagionatura questo formaggio può essere fresco, da 3 settimane a 1,5 mesi; semi-stagionato, da 1,5 a 3 mesi; stagionato con una maturazione superiore ai 3 mesi.

Informazioni nutrizionali

  • Valore energetico: Medio
  • Colesterolo: Medio
  • Osservazioni: Ricco di calcio



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