Di quale parte della Spagna è tipico?

Galicia


Descrizione

Si tratta di uno dei formaggi tradizionali della Galizia, la cui elaborazione casereccia affonda le proprie radici nella tradizione. Ad Arzúa, La Coruña, l'elaborazione continua ad avvenire in maniera artigianale.

Al confine delle province di La Coruña e Lugo, con latte di mucca Rubia Gallega, Frisona o Pardo Alpina, se elabora questo delizioso formaggio fresco, semistagionato o stagionato. Si tratta di un formaggio dalla forma discoidale, di piccole dimensioni e peso medio, che oscilla tra i 300 g e i 2 kg. La buccia è liscia e sottile, chiusa e di color giallo paglierino. L'interno è compatto, molle e color avorio. La pasta è dolce, leggermente salata, vagamente grassa al palato e con una punta di acido molto caratteristica. L'elaborazione è molto simile a quella del formaggio Tetilla, ma la forma ottenuta è differente. Si vende con etichetta corrispondente alla Denominazione d’Origine.

Ulteriori informazioni

Informazioni sul prodotto

  • Tipo di prodotto: Altro
  • Stagione: Tutto l’anno.
  • Origine: La zona di produzione interessata è quella di Arzúa, in cui rientrano 13 comuni della provincia di La Coruña.
  • Bevanda raccomandata: Il Queso de Arzúa è delizioso se accompagnato da vini bianchi o rossi giovani.
  • Varietà: Si distinguono le varietà del formaggio fresco, quello semistagionato e quello stagionato.

Informazioni nutrizionali

  • Valore energetico: Medio
  • Colesterolo: Medio
  • Osservazioni: Ricco di calcio



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