Di quale parte della Spagna è tipico?

Rioja, La


Descrizione

Le alubias pochas sono fagioli che al momento della raccolta hanno un baccello dal colore piuttosto sbiadito.

In realtà si tratta di una varietà di fagiolo bianco che si consuma prima della maturazione. Difatti il seme di questo phaseolus vulgaris l., passa dai toni verdi propri della fase di crescita a quelli biancastri che raggiunge con la maturazione. Questo tipo di fagioli si coltiva in orti a carattere familiare e il periodo di semina è nel mese di marzo. Generalmente si mangiano stufati e rappresentano un piatto tradizionale della gastronomia spagnola.

Ulteriori informazioni

Informazioni sul prodotto

  • Tipo di prodotto: Legumi
  • Stagione: Durante i mesi dell’autunno anche se, conservati, si possono consumare tutto l’anno.
  • Origine: Le alubias pochas si producono principalmente in due comunità autonome: La Rioja e Navarra.
  • Ricette: Pochas stufate
  • Varietà: Sia nell’orto della Rioja che in quello della Navarra se ne distinguono due varietà:
  • Arriñonada: Come il nome in spagnolo indica, hanno una forma che richiama quella di un rene e la pellicina esterna resistente
  • Boio: Dalla forma arrotondata, pellicina esterna molto sottile, molta fecola e rendono di più della varietà arriñonada.

Informazioni nutrizionali

  • Valore energetico: Medio
  • Colesterolo: 0
  • Osservazioni: Ricchi di carboidrati e calcio



Con questo prodotto puoi preparare…



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