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Di quale parte della Spagna è tipico?

Comunità Autonoma:
Asturie

Asturias


Descrizione

Sulla costa asturiana si chiama pixín la rana pescatrice, pesce dalla carne soda e saporita.

La rana pescatrice è un pesce teleosteo, dotato di coda, con bocca e testa enormi, molto consistente, privo di squame, dalla carne bianca, molto aromatica e con pochi grassi. A causa del suo aspetto, è chiamato anche pez sapo (pesce rospo). La testa si utilizza nelle zuppe e la deliziosa coda si consuma tagliata a fette. Costituisce un ingrediente di base di numerose ricette asturiane: Rape langostado (coda di rospo) al sidro, fabada con pixín (tipica minestra di legumi con coda di rospo), setas con pixín (funghi con coda di rospo) o fritos de pixín (coda di rospo fritta), ad esempio.

Ulteriori informazioni

Informazioni sul prodotto

Tipo di prodotto:
Pesce

Origine:
La rana pescatrice, che viene pescata lungo le coste del litorale asturiano, è di qualità eccellente.

Bevanda raccomandata:
Vini bianchi, non invecchiati o da selezione.

Dove fare acquisti:
La coda di rospo può essere acquistata presso la maggior parte dei mercati del pesce nei porti lungo il litorale asturiano, come pure in numerose pescherie della provincia.

Ricette:
Zuppa di pesce

Informazioni nutrizionali

Valore energetico:
Bajo

Colesterolo:
Bajo

Osservazioni:
Ricco di proteine




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