Di quale parte della Spagna è tipico?

Castilla y León


Descrizione

Fin dalle epoche più remote, il piccione di Tierra de Campos è stato considerato uno dei prodotti fondamentali della tradizione gastronomica di Castiglia e León.

Già nel Medioevo, il piccione era un volatile consumato normalmente dai re e dagli altri membri della corte di Castiglia e León. Non bisogna dimenticare che questa terra è per antonomasia terra di re e che ha sempre goduto di una grande ricchezza venatoria. Nel territorio di Tierra de Campos, nella Castiglia e León, l’allevamento dei piccioni ha sempre avuto una grande importanza, come testimoniano le numerose piccionaie presenti nella zona, alcune delle quali risalgono ai tempi romani. I piccioni sono presentati freschi o marinati, una modalità utilizzata anticamente per immagazzinare il prodotto in modo ottimale per un successivo consumo, ma possono essere preparati anche in altri modi: stufati o bolliti con verdure. Si tratta di ricette comunque gustose, molto tipiche nel territorio di Castiglia e León.

Ulteriori informazioni

Informazioni sul prodotto

  • Tipo di prodotto: Carne
  • Stagione: La stagione ideale per il consumo di questo prodotto va da settembre a marzo.
  • Origine: I piccioni vengono allevati principalmente nel territorio di Tierra de Campos. Situato tra le province di Valladolid e Zamora, spiccano in questa zona il territorio di Torozanos e località come Mucientes, Castronuño e Villagracia, tra le altre.
  • Bevanda raccomandata: Il piccione è ideale con vini rossi giovani, ma anche con vini invecchiati, ad esempio se accompagnato da salse consistenti.
  • Ricette: Piccioni al forno al vino rosso

Informazioni nutrizionali

  • Valore energetico: Medio
  • Colesterolo: Medio
  • Osservazioni: Ricco di proteine e minerali



Con questo prodotto puoi preparare…




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