Di quale parte della Spagna è tipico?

País Vasco


Descrizione

Il Perretxiko (fungo di San Giorgio) è considerato una delle grandi varietà di funghi dal punto di vista gastronomico. È il fungo migliore della stagione primaverile.

Nei Paesi Baschi riceve nomi diversi come sisas, lansarones, funghi di primavera, rayo de Orduña o funghi di San Giorgio (perché crescono in coincidenza con questa festività). È il fungo principale della stagione e in queste date raggiunge prezzi molto elevati. Calocybe Gambosa è il suo nome scientifico. È di piccole dimensioni, con cappello bianco crema, gambo corto e ampio alla base; la carne è chiara, compatta, buon sapore e aroma fresco. Cresce in prati e radure. Ad Álava si consuma in coincidenza con la festa di San Prudencio, e le uova strapazzate con Perretxikos e le lumache ne rappresentano i piatti tipici.

Ulteriori informazioni

Informazioni sul prodotto

  • Tipo di prodotto: Verdure e ortaggi
  • Stagione: Il Perretxiko si trova abbondante in primavera, tra la seconda metà di aprile e la prima metà di maggio. A volte si può raccogliere nel mese di giugno e, in zone più umide, anche a febbraio.
  • Origine: Alimento originario soprattutto di Álava, Navarra e piccole zone a nord di Burgos; si trova anche in Catalogna.
  • Bevanda raccomandata: Vini rossi invecchiati e di riserva.
  • Dove fare acquisti: Il Perretxiko si può trovare nella maggior parte dei negozi specializzati di Álava, soprattutto a Vitoria, nella Comunità Forale di Navarra e in Catalogna.
  • Ricette: Uova strapazzate con perretxikos (funghi di San Giorgio)

Informazioni nutrizionali

  • Valore energetico: Basso
  • Colesterolo: 0
  • Osservazioni: Ricco di proteine e minerali



Con questo prodotto puoi preparare…



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