Percebe della costa settentrionale della Galizia.



Di quale parte della Spagna è tipico?

Galicia


Descrizione

Questo crostaceo, da molti considerato il re dei frutti di mare, cresce sulla costa rocciosa battuta dal mare aperto. Il suo inconfondibile sapore di mare aperto e la sua alta qualità fanno del percebe della Galizia una prelibatezza.

Il percebe della Galizia di distingue per l'unghia madreperlacea e le dimensioni; si vende fresco e appena staccato dalla roccia viva, diversamente dal percebe marocchino che si attacca alle rocce sabbiose. Il percebe migliore è quello di dimensioni proporzionate, spesso, né lungo né corto. Si tratta di quello definito "di sole". Quelli d'ombra, che crescono sugli scogli sotto la superficie del mare, sono più lunghi e meno apprezzati. Si bollono semplicemente in acqua salata o in acqua di mare, si scolano e si servono tiepidi o freddi.

Ulteriori informazioni

Informazioni sul prodotto

  • Tipo di prodotto: Frutti di Mare
  • Stagione: Si vende in particolare durante le festività natalizie.
  • Origine: Costa della Morte e costa settentrionale della Galizia. Il percebe delle cittadine di Carme e di Cedeira, in provincia di La Coruña, è particolarmente rinomato. Le proprietà di temperatura, salinità e densità delle acque marine, come pure la ricchezza di sostanze nutritive, influiscono sulla buona crescita di questo crostaceo.
  • Bevanda raccomandata: Vini bianchi e spumanti.
  • Dove fare acquisti: Il percebe della Galizia può essere acquistato nella maggior parte delle pescherie della regione, come pure in alcuni alimentari specializzati di Madrid, Bilbao o Barcellona.

Informazioni nutrizionali

  • Valore energetico: Basso
  • Colesterolo: Basso
  • Osservazioni: Ricco di calcio e iodio



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