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Percebe della costa settentrionale della Galizia.



Di quale parte della Spagna è tipico?

Comunità Autonoma:
Galizia

Galicia


Descrizione

Questo crostaceo, da molti considerato il re dei frutti di mare, cresce sulla costa rocciosa battuta dal mare aperto. Il suo inconfondibile sapore di mare aperto e la sua alta qualità fanno del percebe della Galizia una prelibatezza.

Il percebe della Galizia di distingue per l'unghia madreperlacea e le dimensioni; si vende fresco e appena staccato dalla roccia viva, diversamente dal percebe marocchino che si attacca alle rocce sabbiose. Il percebe migliore è quello di dimensioni proporzionate, spesso, né lungo né corto. Si tratta di quello definito "di sole". Quelli d'ombra, che crescono sugli scogli sotto la superficie del mare, sono più lunghi e meno apprezzati. Si bollono semplicemente in acqua salata o in acqua di mare, si scolano e si servono tiepidi o freddi.

Ulteriori informazioni

Informazioni sul prodotto

Tipo di prodotto:
Frutti di Mare

Stagione:
Si vende in particolare durante le festività natalizie.

Origine:
Costa della Morte e costa settentrionale della Galizia. Il percebe delle cittadine di Carme e di Cedeira, in provincia di La Coruña, è particolarmente rinomato. Le proprietà di temperatura, salinità e densità delle acque marine, come pure la ricchezza di sostanze nutritive, influiscono sulla buona crescita di questo crostaceo.

Bevanda raccomandata:
Vini bianchi e spumanti.

Dove fare acquisti:
Il percebe della Galizia può essere acquistato nella maggior parte delle pescherie della regione, come pure in alcuni alimentari specializzati di Madrid, Bilbao o Barcellona.

Informazioni nutrizionali

Valore energetico:
Bajo

Colesterolo:
Bajo

Osservazioni:
Ricco di calcio e iodio




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