Di quale parte della Spagna è tipico?

Cantabria


Descrizione

Elaborata tradizionalmente dalle famiglie di Liébana. In tempi più recenti, distillata con sapienza attraverso i tradizionali alambicchi, ha ottenuto fama internazionale. Racconta la tradizione che l'acquavite e il formaggio di questo territorio erano due prodotti che non mancavano mai nella cambusa delle imbarcazioni.

Si pensa che furono i romani ad introdurre i vigneti in Cantabria, e particolarmente a Liébana, dove questa coltura si è adattata perfettamente, data la mitezza del clima. L'acquavite si elaborava tradizionalmente nei monasteri, come pure nelle abitazioni del posto. Attualmente, la sua produzione e commercializzazione ha dato origine alla creazione di un'industria artigiana che ha oltrepassato le frontiere della valle, diffondendosi nel resto del paese. Per acquavite si intende la bevanda ottenuta a partire da bucce, vinaccioli e raspo, cioè le parti solide che rimangono una volta spremuta l'uva per ottenere il mosto, fermentata e distillata nei tradizionali alambicchi di Liébana. Originariamente, si utilizzava soltanto l'uva della zona (Mencia e Palomina), invece oggi si acquista uva castigliana, principalmente di Palencia. Si consuma come digestivo dopo i pasti abbondanti caratteristici della gastronomia della Cantabria.

Ulteriori informazioni

Informazioni sul prodotto

  • Tipo di prodotto: Altro
  • Stagione: La raccolta dell'uva, vale a dire la vendemmia, dalla fine di settembre alla fine di ottobre. Si elabora durante questi mesi, anche a novembre, per essere consumata poi nel corso dell'anno.
  • Origine: Prodotta nella Valle di Liébana, provincia di Cantabria, in particolare nel villaggio di Potes.
  • Varietà: Una delle varietà di questa acquavite è l'orujo di amarene

Informazioni nutrizionali

  • Valore energetico: Alto
  • Colesterolo: 0
  • Osservazioni: Alto contenuto di zuccheri



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