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Di quale parte della Spagna è tipico?

Comunità Autonoma:
Cantabria

Cantabria


Descrizione

Per la delicatezza e la bontà della sua carne è uno dei pesci più richiesti sul nostro mercato. È il protagonista indiscusso di numerosissime ricette gastronomiche.

Esistono diverse specie di merluzzo, che vivono nei vari mari e oceani del mondo. In Spagna, si pesca merluzzo europeo comune. Si tratta di un pesce slanciato, che raggiunge 1,8 m di lunghezza, anche se molto raramente supera i 100 cm, arrivando fino a 11 kg di peso. Presenta un corpo affusolato, dalla testa larga, su cui spicca l'enorme mandibola. Il dorso è nero, grigio o marrone, mentre il ventre è bianco o argentato. Sono stati i pescatori delle province della Cantabria, ma specialmente quelli baschi, ad introdurre questo alimento nella gastronomia spagnola. Come già nel caso del merluzzo artico, la sua pesca inizialmente si associò alla ricerca delle balene da parte dei cacciatori di questi cetacei, nel nord del paese. Si tratta di una specie che si trova senza difficoltà sul mercato.

Ulteriori informazioni

Informazioni sul prodotto

Tipo di prodotto:
Pesce

Stagione:
Tutto l’anno.

Origine:
La cattura di questa specie in Spagna si effettua nei banchi dell'Oceano Atlantico e nel Mar Mediterraneo.

Bevanda raccomandata:
Vini bianchi.

Dove fare acquisti:
Il merluzzo può essere acquistato nella maggior parte delle pescherie in Spagna. Il suo consumo è molto diffuso in tutta la penisola data la commercializzazione nella maggior parte dei supermercati e grandi superfici.

Ricette:
Zuppa di pesce

Varietà:
Esistono numerose varietà di merluzzo. Tuttavia, in Spagna la specie che si cattura e il merluzzo comune europeo. Sul mercato si trovano anche esemplari più giovani chiamati pescadilla e carioca.

Informazioni nutrizionali

Valore energetico:
Bajo

Colesterolo:
Bajo

Osservazioni:
Ricco di fosforo




Con questo prodotto puoi preparare…



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