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Di quale parte della Spagna è tipico?

Comunità Autonoma:
Castiglia - La Mancia



Descrizione

Il marzapane è un dolce molto tradizionale nel nostro paese e la sua popolarità aumenta nel periodo di Natale, grazie alle tradizionali figure elaborate con questa pasta di mandorle. Tuttavia, questo prodotto assume molte forme. Il suo principale centro di produzione si trova nella provincia di Toledo.

L’origine del marzapane è molteplice. Alcuni pensano che abbia avuto origine in Cina. Da lì sarebbe arrivato in Medio Oriente e l’Impero Arabo l’avrebbe introdotto nel nostro territorio. A Toledo, uno dei principali centri di produzione, la sua origine viene attribuita alle suore del convento di San Clemente. Dopo una delle carestie che colpivano spesso la popolazione, elaborarono una pasta con gli unici prodotti che avevano nelle loro dispense: mandorle e zucchero. Per marzapane s'intende la pasta ottenuta dopo aver impastato una miscela di mandorle crude pelate con zucchero, che poi si può far cuocere o meno. Le varietà di mandorla usate sono: marcona, largeta e planeta, originarie della Comunità Valenciana e delle Isole Baleari. Con la pasta ottenuta vengono elaborate diverse varietà di dolci, alcune ripiene di marmellata di zucca o crema o addirittura ricoperte di cioccolato. Le più conosciute sono le figure di marzapane o i huesos de santo (cannoli di marzapane ripieni). Si preparano anche il Pan de Cádiz, le marquesas, ecc.

Ulteriori informazioni

Informazioni sul prodotto

Tipo di prodotto:
Altro

Stagione:
L’epoca di elaborazione del marzapane inizia a metà ottobre, quando si preparano i huesos de santo (tipico dolce che si mangia l’1 novembre) e va avanti fino a metà dicembre. Il consumo del marzapane è stagionale e il periodo più intenso è il Natale.

Origine:
I principali centri di produzione del marzapane, tutti nella provincia di Toledo, sono i centri di Ajofrín, Carpio de Tajo, Consuegra, Gálvez, La Mata e Toledo città.

Bevanda raccomandata:
Vini dolci o spumanti.

Ricette:
Marzapane di Toledo

Varietà:
Il marzapane di Toledo si vende sotto diverse forme, ma l’ingrediente di base è sempre lo stesso: mandorle e zucchero, che poi possono essere farciti o addirittura ricoperti di cioccolato. I dolci di marzapane che si trovano sul mercato sono:

Pan de Cádiz, marzapane Imperial:
Dolcetti di marzapane ripieni.

Marquesas:
Simili alle madeleine, ma fatte con marzapane e uova.

Anguilla di marzapane:
Una base di marzapane ripiena di crema con frutta candita, fatta a forma di anguilla e decorata con dolci all'esterno, a mò di occhi, bocca, ecc.

Figure di marzapane:
Base di mandorle e zucchero che assumono diverse forme (anatra, lumaca, maiale, ecc.).

Huesos de santo:
Cannoli di marzapane ripieni di marmellata di zucca, crema, ecc.

Informazioni nutrizionali

Valore energetico:
Alto

Colesterolo:
0

Osservazioni:
Alto contenuto di carboidrati




Con questo prodotto puoi preparare…