Di quale parte della Spagna è tipico?

Comunidad Valenciana


Descrizione

Anche chiamata longaniza de lápiz (salsiccia a matita) o salsiccia secca, la longaniza di Pasqua è parente della chistorra della Navarra e possiede una lunga tradizione di elaborazione nella Comunità Valenciana.

Viene prodotta soprattutto nei mesi primaverili, per le feste patronali di San José e della Settimana Santa, da cui prende il proprio nome. Si tratta di un insaccato secco molto fine, composto da carne magra di maiale (30%), carne di manzo (30%) e lardo, condito con sale, pepe e anice. Si presenta insaccata in budella naturali, legata in reste di circa 20 cm di lunghezza. La stagionatura ha luogo in un ambiente naturale per 7-10 giorni.

Ulteriori informazioni

Informazioni sul prodotto

  • Tipo di prodotto: Carne
  • Stagione: Durante tutto l’anno
  • Origine: Viene prodotta nella Comunità Valenciana soprattutto nella provincia di Valencia.
  • Bevanda raccomandata: Di solito si mangia cruda, come tapa o aperitivo, accompagnata da un vino rosso giovane o una birra.

Informazioni nutrizionali

  • Valore energetico: Medio
  • Colesterolo: Alto
  • Osservazioni: Ricco di proteine




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