Di quale parte della Spagna è tipico?

Castilla y León


Descrizione

I fagioli di El Barco de Avila sono rinomati per le eccellenti condizioni di cottura e le buone proprietà organolettiche.

I fagioli di El Barco de Avila sono fagioli secchi provenienti dalla famiglia di leguminose "Phaselous vulgaris, L". Ne esistono 7 varietà (Blanca redonda, Blanca riñon, Morada larga, Morada redonda, Arrocina, Planchada e Judión de Barco) destinate al consumo umano. Questa coltivazione è sempre stata tradizionale nella regione. La semina di tutte le varietà si effettua nella stessa epoca, durante la seconda quindicina di maggio. A seconda della dimensione e del peso della varietà, si utilizzano tra gli 80 e i 100 kg di seme per ettaro. Le acque di irrigazione, prive di calcare, producono nei fagioli una buccia molto sottile, riducendone i tempi di cottura e allo stesso tempo rendendone più morbida la polpa. La forma di raccolta più comune è quella manuale, baccello a baccello, senza sradicare la pianta, metodo che conferisce migliore qualità al prodotto.

Ulteriori informazioni

Informazioni sul prodotto

  • Tipo di prodotto: Legumi
  • Stagione: Si consuma durante tutto l'anno, ma specialmente in inverno.
  • Origine: La zona di produzione si trova a sudovest della provincia di Avila e coincide con la regione denominata Barco de Ávila-Piedrahita. Si estende anche al paese di Tejado, nella provincia di Salamanca.
  • Bevanda raccomandata: I fagioli del Barco de Ávila, in qualsiasi ricetta, risultano eccellenti se accompagnati da vini rossi giovani.
  • Varietà: Le caratteristiche morfologiche di ciascuna di queste varietà riguardo a colore, forma e dimensione del seme sono:
  • Blanca redonda: di colore bianco, a forma ellittica.
  • Blanca de riñón: di colore bianco, a forma oblunga.
  • Morada larga: di color porpora, a forma di rene (lunga e piatta).
  • Morada redonda: di color porpora, a forma sferica.
  • Judión de Barco: di colore bianco, a forma oblunga.
  • Planchada: di colore bianco, a forma di rene.
  • Arrocina: di colore bianco, a forma sferica.

Informazioni nutrizionali

  • Valore energetico: Medio
  • Colesterolo: 0
  • Osservazioni: Ricco di carboidrati, fibra, calcio e ferro



Con questo prodotto puoi preparare…




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