Di quale parte della Spagna è tipico?

Andalucía


Descrizione

Il rinomato prosciutto di Huelva è tipico della Sierra di Aracena, dove inizialmente veniva prodotto da piccole aziende artigianali.

La Denominazione di Origine tutela i prosciutti e i prosciutti di spalla provenienti da maiali iberici puri oppure dall'incrocio di questi ultimi con i Duroc Jersey, con un massimo del 25% di sangue. La zona di produzione si estende nell'Extremadura e in parte dell'Andalusia, ma la stagionatura deve avvenire nella zona montagnosa della Sierra di Huelva. Il periodo di stagionatura dipende dal peso del pezzo, normalmente varia da 16 a 18 mesi; inoltre, in funzione dell'alimentazione dell'animale i prosciutti sono classificati come Ibérico de Bellota, che si nutre unicamente di ghiande ed erba, Ibérico de Recebo, che è alimentato con ghiande e mangimi autorizzati, e Ibérico de Pienso, che è alimentato unicamente con mangimi.

Ulteriori informazioni

Informazioni sul prodotto

  • Tipo di prodotto: Carne
  • Stagione: Tutto l’anno.
  • Origine: I prosciutti che rientrano in questa Denominazione vengono elaborati in 31 comuni della provincia di Huelva, disseminati nella regione di questa Sierra, tra i quali si ricordano Cortegana, Jabugo o Aracena.
  • Bevanda raccomandata: Finos e Manzanilla, oppure i rossi Reserva.
  • Dove fare acquisti: Il prosciutto iberico di Huelva può essere acquistato in quasi tutti i negozi specializzati, supermercati, ipermercati e macellerie della Penisola, ma si vende soprattutto in Andalusia, nei Paesi Baschi, in Catalogna e a Madrid.



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