Di quale parte della Spagna è tipico?

Navarra


Descrizione

L’asparago della Navarra, che possiede la Denominazione d'Origine, è bianco e di ottima qualità. Ciò lo rende un punto di riferimento di base della gastronomia della Navarra.

Gli asparagi della Navarra sono gambi carnosi dell’asparagiaia “Asparagus Officinalis, L”, coltivati sulle rive del fiume Ebro. L’asparago che possiede questa denominazione presenta una colorazione bianca (che indica la sua permanenza sotto terra e l'assenza totale di esposizione ai raggi solari), una consistenza delicata, con scarsa o nulla fibrosità e un equilibrio perfetto fra la delicatezza e l’amaro nel palato. Questo vegetale possiede un sistema di radici che emergono da un ceppo sul quale si formano le gemme che daranno vita agli asparagi. La coltivazione di questa pianta richiede molte attenzioni per evitare che riceva l’esposizione solare e diventi così un asparago verde. La raccolta ha luogo nei mesi compresi fra aprile e giugno. Una volta in fabbrica, gli asparagi vengono suddivisi a seconda delle dimensioni e vengono inscatolati. Si possono consumare freschi o in conserva. Si tratta di un alimento che contiene un bassissimo apporto calorico e proteinico e molta fibra vegetale. È molto diuretico e facilmente digeribile, anche se poco nutriente. Le sue applicazioni in cucina sono molteplici: è eccellente nelle zuppe, nelle frittate, alla piastra, come contorno, nelle insalate o bollito e accompagnato da qualsiasi tipo di salsa.

Ulteriori informazioni

Informazioni sul prodotto

  • Tipo di prodotto: Verdure e ortaggi
  • Stagione: Durante tutto l’anno, ma soprattutto in primavera e in estate per mangiarlo fresco.
  • Origine: La zona di produzione dell'asparago della Navarra è composta da 211 comuni, situati nella metà meridionale della Navarra, e dalle zone limitrofe dell’Aragona e La Rioja, tutte situate nella valle media del fiume Ebro.
  • Bevanda raccomandata: Sono deliziosi accompagnati da una vino spumante fresco o da un bianco secco, preparati in modo semplice, senza condimenti eccessivi.
  • Ricette: Minestrone di verdure
  • A seconda del colore: Bianchi o violacei, a seconda del colore della gemma. Solo quelli bianchi possiedono la Denominazione d’Origine.
  • A seconda della categoria: - Extra: di qualità superiore, ben formati e dritti, con la gemma molto chiusa. - Prima: di buona qualità, ben formati e con la gemma chiusa. - Seconda: quelli che non possono essere classificati nelle categorie superiori, ma che rispettano le caratteristiche minime definite.
  • A seconda del calibro: - Calibro per lunghezza: la lunghezza dell’asparago oscilla fra i 17 e i 22 cm. - Calibro per diametro: deve essere compreso fra i 12 e i 16 mm.

Informazioni nutrizionali

  • Valore energetico: Basso
  • Colesterolo: Basso
  • Osservazioni: Ricco di ferro, vitamina C e fibra.



Con questo prodotto puoi preparare…



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