Questo sito utilizza cookie per migliorare la tua esperienza di utente. La navigazione ne comporta laccettazione. Per ottenere ulteriori informazioni o per sapere come modificare la configurazione, ti invitiamo a prendere visione della nostra informativa sui cookie





Di quale parte della Spagna è tipico?

Comunità Autonoma:
Castiglia - La Mancia



Descrizione

Considerata una delle carni più tenere e delicate, quella dell’agnello è una carne che ha il sapore della festa.

Fin dall’antichità la sua degustazione è tipica del Natale e della Pasqua, ed è vincolata alla tradizione pastorale. Nella Castiglia questo carattere tradizionale si conserva tutt’oggi. L’agnello della Mancia deve essere esclusivamente di razza autoctona, si tratta di agnelli maschi non castrati e femmine, tra i due e i tre mesi, con un peso che oscilla tra i 22 e i 28 kg, di carne magra o mediamente grassa, dal grasso di un colore bianco cremoso. Deve essere alimentato con latte materno (durante il primo mese), paglia bianca e mangimi concentrati autorizzati. Una volta macellato, la carne viene ventilata e commercializzata entro sei giorni. Preparato in modo semplice, quasi senza condimenti, arrosto, è sempre una pietanza squisita.

Ulteriori informazioni

Informazioni sul prodotto

Tipo di prodotto:
Carne

Stagione:
Tutto l’anno, ma in particolare in inverno e fino a primavera, epoca in cui è eccellente.

Origine:
L’area principale di allevamento della razza della Mancia comprende i territori di Albacete (Mancha, Manchuela, Centro e Almansa), Ciudad Real (Mancha, Campos de Calatrava e Montiel), Cuenca (Manchuela, Mancha Baja e Mancha Alta) e Toledo (La Mancia).

Bevanda raccomandata:
Il sapore e la tenerezza della carne dell’agnellino da latte della Mancia richiedono vini di ben definiti: vini giovani, fruttati, ricchi e gustosi, e vini corposi e invecchiati. La scelta dipende dal modo in cui viene preparata la carne. Risultano ideali i rossi giovani o invecchiati, e questi ultimi rappresentano la scelta migliore se la carne è molto condita.

Dove fare acquisti:
L’agnello della Mancia può essere acquistato presso tutti i negozi specializzati, i supermercati, le grandi superfici e le macellerie delle province di Castiglia La Mancia e Madrid.

Ricette:
Caldereta (stufato) della Mancia




Con questo prodotto puoi preparare…