Chorizo di Potes

Di quale parte della Spagna è tipico?

Comunità Autonoma: Cantabria

Descrizione

Spicca il sapore affumicato caratteristico dovuto all’uso di legna di quercia durante il processo di produzione che alterna ventilazione e affumicatura per 25 giorni.

Le origini di questo chorizo sono abbastanza antiche. Esiste testimonianza documentale di quanto già i romani apprezzassero questo prodotto. Gli ingredienti utilizzati per l’elaborazione sono magro di maiale, pancetta, sale, pepe, paprika affumicata, aglio, origano e timo. Da segnalare, durante il processo di produzione, la stagionatura in ambiente naturale e l’affumicatura con legna di quercia per 25 giorni, che gli conferisce un sapore gustoso e caratteristico. Si presenta a forma di ferro di cavallo (sarta), legato con una corda continua che unisce i vari pezzi tra di loro. Si può mangiare al naturale, fritto o aggiunto alle zuppe.

Ulteriori informazioni

Informazioni sul prodotto

Tipo di prodotto: Carne
Stagione: Durante tutto l’anno.
Origine: La zona di produzione è il municipio e partido judicial (che raggruppa più municipi) di Potes in Cantabria.

Bevanda raccomandata: Il Chorizo di Potes è delizioso in abbinamento a freschi vini rossi giovani.
Ricette: Cocido montañés

Informazioni nutrizionali