Di quale parte della Spagna è tipico?

Madrid


Descrizione

La carne della sierra di Guadarrama (Madrid) proviene da allevamenti bovini di razze destinate alla produzione di carne come la razza Avileña e Limousin e dagli incroci con la razza autoctona Serrana.

Si tratta della carne di un animale svezzato a un’età minima di 5 mesi, macellato a un’età massima di 16 mesi e con un peso tra i 175 e i 325 kg, se si tratta di una femmina, e tra i 225 e i 375 kg se si tratta di un maschio. Ha un elevato valore nutritivo e presenta alcune caratteristiche fondamentali: il colore della carne è tra il rosso chiaro e il porpora, il colore del grasso presenta una tonalità che va dal bianco al color crema, ha una consistenza ferma al tatto, lievemente umida e struttura fine. Si tratta di una carne tenera, gustosa, con un sapore straordinario e di eccellente qualità. Le principali qualità di questa carne sono dovute all’alimentazione naturale del bestiame.

Ulteriori informazioni

Informazioni sul prodotto

  • Tipo di prodotto: Carne
  • Stagione: Durante tutto l’anno
  • Origine: L’area di produzione della carne della sierra di Guadarrama si suddivide in tra grandi zone: Buitrago/Lozoya, Colmenar Viejo / La Cabrera ed El Escorial/ San Martín de Valdeiglesias.
  • Bevanda raccomandata: Vino rosso invecchiato o di riserva.




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