Di quale parte della Spagna è tipico?

Cataluña


Descrizione

Il calçot (cipollotto tipico) presenta un bulbo tenero, bianco e dolce che, arrostito alla brace, è la base della calçotada: una vera delizia, in grado di soddisfare i palati più esigenti.

Sono chiamati calçot i germogli nati da una cipolla bianca totalmente sviluppata e che è stata ripiantata in terra. Una volta che la cipolla ha germogliato ed è cresciuta viene raccolta, dopo averla riposta durante un periodo, si pianta di nuovo, sotterrandola solo a metà. Man mano che la pianta cresce, è necessario collocare di nuovo la terra intorno, vale a dire “calzarla” (da qui il nome). I gambi devono presentare una parte bianca con altezza tra 15 e 25 cm. I calçots, preparati alla brace, sono i protagonista della calçotada, una festa gastronomica tipica e tradizionale della Catalogna. La più famosa si svolge a Valls l’ultima domenica di gennaio.

Ulteriori informazioni

Informazioni sul prodotto

  • Tipo di prodotto: Verdure e ortaggi
  • Stagione: I calçots si raccolgono soprattutto tra novembre e aprile.
  • Origine: L’Indicazione Geografica Protetta Calçot di Valls fa riferimento a una zona di produzione situata in Catalogna, all’interno dei municipi del territorio di Alt Camp, Baix Camp, Tarragonés e Baix Penedés.
  • Bevanda raccomandata: Vini bianchi giovani e cava (spumante spagnolo).
  • Varietà: I prodotti protetti dal Consiglio Regolatore sono le cipolle della specie Allium e della varietà Bianca grande tardiva di Lleida.

Informazioni nutrizionali

  • Valore energetico: Basso
  • Colesterolo: 0



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