Di quale parte della Spagna è tipico?

Comunidad Valenciana


Descrizione

Il riso valenciano nel nostro Paese gode di grande fama e tradizione; è senza dubbio il più apprezzato dai consumatori, e inoltre è la base di numerose ricette tipiche della gastronomia mediterranea. La paella è uno dei piatti più conosciuti in tutto il mondo.

Cereale di origini asiatiche, la coltivazione del riso fu introdotta dagli arabi nell’VIII secolo. Da allora l’Albufera Valenciana è diventata una delle principali zone produttrici della Spagna. Da segnalare le caratteristiche di questo riso che ha grani corti e omogenei ed è uniforme nella cottura. Inoltre ha un’alta percentuale di perlato. Quello che si conosce come “perla del riso” in realtà è una concentrazione di amido, che conferisce un inconfondibile colore bianco. Le varietà protette sono esclusivamente Bahía, Sénia e Bomba, che si sono adattate alle caratteristiche climatiche della zona. Sul mercato si vende confezionato in scatola o busta da 10, 5, 2, 1 o 0,5 kg. Le confezioni devono essere provviste di un’etichetta numerata e rilasciata dal Consiglio Regolatore.

Ulteriori informazioni

Informazioni sul prodotto

  • Tipo di prodotto: Legumi
  • Stagione: La raccolta si effettua durante i primi mesi dell’estate, per essere poi consumato durante tutto l’anno.
  • Origine: La zona di produzione corrisponde ai terreni compresi nel territorio municipale intorno al Parco Naturale dell’Albufera, nella provincia di Valencia. Spiccano in questo contesto le località di Beniparrell, La Alcudia, Oliva, Pego e Sagunto.
  • Bevanda raccomandata: A seconda degli altri ingredienti della ricetta.
  • Dove fare acquisti: Il Riso di Valencia si può comprare nella maggior parte degli stabilimenti specializzati della Comunità Valenciana e in gran parte dei negozi specializzati della Penisola Iberica.
  • Ricette: Paella
  • Varietà: Le varietà protette sono di due tipi: Bianco, che si vende nella categoria Extra, e Riso integrale, che è provvisto del pericarpo che gli conferisce il caratteristico colore scuro.

Informazioni nutrizionali

  • Valore energetico: Alto
  • Colesterolo: Basso
  • Osservazioni: Ricco di carboidrati