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Di quale parte della Spagna è tipico?

Comunità Autonoma:
Catalogna

Cataluña


Descrizione

Il paese di pescatori di La Escala, nella zona dell’Alto Ampurdán della Catalogna, è stata sempre un luogo privilegiato per la pesca delle acciughe. Per questo, dalla notte dei tempi, sono famosi per i prodotti sotto sale a base di questo pesce.

A partire da acciughe fresche selezionate, salate ed aromatizzate con erbe ed altre spezie e condimenti autorizzati, si realizza la salatura, che deve maturare e stagionare per almeno due mesi, prima di confezionare il prodotto. Le acciughe vengono vendute in contenitori con sale, così come sono state conservate inizialmente, oppure pulite e in contenitori di vetro sott'olio, pronte per essere mangiate.

Ulteriori informazioni

Informazioni sul prodotto

Tipo di prodotto:
Pesce

Stagione:
Il miglior momento per la pesca delle acciughe sono i mesi compresi fra luglio e settembre, quando l’acqua è meno fredda. Una volta confezionate, conservano tutte le loro proprietà per circa sei mesi.

Origine:
La zona di elaborazione si limita al comune di La Escala, nella zona dell’Alto Ampurdán (Gerona)

Varietà:
Le acciughe possono essere di tipo Extra e A.

Informazioni nutrizionali

Valore energetico:
Alto

Colesterolo:
Bajo

Osservazioni:
Ricca di calcio e ferro




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