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Di quale parte della Spagna è tipico?

Comunità Autonoma:
Andalusia

Andalucía


Descrizione

La Denominazione di Origine Sierra di Cazorla tutela gli oli extravergine di oliva ottenuti dalle varietà Picual, prevalentemente, e Royal, in percentuale ridotta.

L'olio extravergine di oliva, ottenuto dall'oliva, vale a dire dal frutto dell'olivo, delle varietà Picual (94%) e in misura minore Royal (6%) si produce nella zona coltivata ad oliveti di Cazorla, nel parco naturale della sierra che porta lo stesso nome. Approssimativamente, si destinano alla coltivazione di entrambe queste varietà 31.500 ettari, in totale. La raccolta si effettua con la massima cura, prendendo solo manualmente le olive ancora attaccate all'albero. Gli oli ottenuti non superano 1° di acidità e possiedono qualità organolettiche peculiari e ben definite, anche se differenti in funzione della varietà, Picual o Royal.

Ulteriori informazioni

Informazioni sul prodotto

Tipo di prodotto:
Altro

Stagione:
Tutto l’anno

Origine:
La Denominazione di Origine interessa l'area coltivata ad oliveti situata nella parte sud-orientale della provincia di Jaén, tra le Denominazioni della Sierra Mágina e della Sierra del Segura. Comprende i municipi di Cazorla, Chilluevar, Hinojares, Huesa, La Iruela, Peal de Becerro, Pozo Alcón, Quesada e Santo Tomé.

Picual:
Olio di color giallo verdognolo, molto aromatico, intensamente fruttato, con sapore di frutto fresco leggermente amarognolo, vagamente piccante e molto stabile.

Royal:
Oli di altissima qualità, di colore giallo, sapore fruttato fresco e aroma dolce.

Osservazioni:
Ricco di lipidi e vitamina E




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